이 "un-French"조리법은 프랑스에서 사용되는 것과 유사한 소스를 사용하는 vitello francese라는 이탈리아 소고기 송아지 접시에 먼 사촌입니다. 이 조리법은 이탈리아계 미국인 이민자들의 첫 번째 물결로 뉴욕시로 와서 "송아지 프랑스어"로 알려졌습니다. 결국,이 제조법은 닭이 더 값 비싼 송아지 고기 로 대체 된 뉴욕의 대규모 이탈리아계 미국인 커뮤니티 인 Rochester로 이동했습니다.
필요한 것
- 치킨 :
- 1 1/2 인치 뼈없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살, 얇게 썰기 또는 두드리고, 1/4 인치 두께의 조각으로
- 계란 4 개 + 대두유 2 큰술
- 밀가루 1 컵
- 소금 1 큰술
- 1 작은 술 검은 후추
- 카이엔 맛보기
- 2 큰 술
- 올리브 오일 , 소테용 버터 1 큰술
- 소스 들어 :
- 주스 레몬 2 개
- 1/2 컵 좋은 화이트 와인 또는 드라이 셰리
- 야채 찌개 또는 닭고기 1 컵
- 차가운 버터 4 큰술, 입방체로 자르십시오
- 다진 이탈리아 파슬리 1 큰술
- 소금과 신선한 후춧가루로 만든 후추
그것을 만드는 방법
- 소금과 신선한 후추 가루로 양쪽에 닭고기 조각을 치십시오. 베이킹 접시에 밀가루, 소금, 후추, 카이엔을 넣고 잘 섞는다.
- 맞은 달걀과 우유를 다른 접시에 넣으십시오. 밀가루에서 한 번에 하나씩 치킨을 뿌려 양면을 코팅 한 다음 계란 접시에 옮깁니다. 달걀에있는 닭고기를 뒤집어 양면을 입히고 알을 뺀다.
- 모든 닭고기가 가루로 만들어지고 계란 접시에 옮겨지면 필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 커다란 스틱이 아닌 프라이팬에서 버터가 녹슬지 않을 때까지 버터를 올리브 오일에 녹여 약간 지글 거리기 시작하십시오. 닭고기 조각을 계란 혼합물에서 들어 올려 과량의 물방울이 들어올 수있게하고 황금 갈색이 될 때까지 1 면당 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 배치로 요리하고 매우 낮은 오븐에서 따뜻하게하십시오.
- 모든 닭고기가 요리되면, 레몬 주스, 와인, 국물을 팬에 첨가하십시오. 고열로 끓을 때까지 반으로 줄입니다. 팬을 끄고 파슬리와 차가운 버터를 팬에 넣으십시오. 버터가 녹을 때까지 털다. 소금과 후추를 맛보고 조정하십시오.
- 따뜻한 접시에 닭고기를 놓고 소스 위에 숟가락. 즉시 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 491 |
| 총 지방 | 31 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 254 mg |
| 나트륨 | 1,678 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 37 g |