전통적인 방식으로 만든 가나 요리는 언제나 신선하고 사용하기에 충분한 시간을 필요로하며 재료의 자연적 미가공 특성 때문에 보통 준비 할 특별한 도구와 기술이 필요합니다. 이것은 사용 된 모든 성분이 신선하고 처리되지 않아서 발견 할 수있는 가장 건강하고 순수한 형태의 식품으로 귀결됩니다. 따라서 식품의 모든 영양소와 자연적인 장점이 제공 될 준비가되었습니다.
이것의 한 예는 쿵쾅 거리는 얌이나 plantains에서 fufu의 준비에 사용되는 두드리는 나무 박격포입니다. 또 다른 것은 전통적인 믹서기 (특히 전기가없는 곳에서 특히 적절 함) 또는 두드리는 냄비로 더 잘 알려져있는 것입니다.
그레이터 아크라의 Ga 사람들은 Kaaa라고 부르며 가나의 Ashanti 지역 (아시안 남부와 중부 가나)의 Akans는 apotoyaaa 또는 asanka라고 부릅니다. 실제로 독자 중 한 명인 Owusu Koranteng에 따르면 apotoyaaa의 직접 번역은 냄비 또는 블렌더를 분쇄합니다.
카아는 능선이있는 넓은 점토 접시입니다. 그것은 건설에 상당히 견고하며 다루기가 무겁습니다. 일반적으로 재료를 분쇄하는 나무 깔깔함이 제공됩니다. 당연히 손잡이가있는 전기 믹서의 형태로 현대식 블렌더를 사용하는 것은 환영합니다. 그러나 이것은 성분을 변형시키지 않고 카아가하는 방식으로 오일과 효소로부터 천연 향을 추출하지 못하므로 최종 결과를 초래합니다 그것의 원래 풍미를 풀기 위하여.
가나 요리를 전문으로하는 Betumi Blog의 Fran Osseo-Asare는이 차이점을 과학적으로 설명합니다.
카아를 제대로 사용하려면 기술이 필요합니다. 올바른 기술을 사용하는 것은 매우 아픈 손목으로 끝나지 않도록 중요합니다. 카아의 오용을 방지하기 위해 손목을 사용하는 것과는 대조적으로 전체 팔뚝의 힘을 사용하십시오. 그리고 당신의 가난한 손목을 긴장 시키십시오!
처음 카레를 사용했을 때, 나는 연삭 과정이 영원히 끝나는 것처럼 느꼈으므로 나는 그것을 사용하는데 인내심을 훈련하는 법을 배웠습니다. 뒤늦은 지혜에서, 내가 한 실수는 재료를 손으로 쪼개서 믹서기를 조작하지 않고 갈아서조차 껍질을 벗기려는 것보다 훨씬 큰 조각으로 자르는 것이 었습니다. 가장 좋은 방법은 재료를 작업 할 수있을만큼 작게 조각으로 만드는 것입니다. 카아에서 발견 된 능선은 잘 연삭하는 데 익숙해야합니다. 당신이 원하지 않는 일은 카아의 성분을 단순히 쏟아내는 것이 아니라, 능선과 나무 분쇄기 사이에 만들어진 마찰을 실제로 사용하여 성분을 처리하는 것입니다. 당신은 시간이 지남에 따라 가능한 가장 빠른 방법으로 재료를 단순히 분쇄하는 것과는 대조적으로 부드러운 과정이라는 것을 알게 될 것입니다.
재료의 분쇄와 분쇄가 자주 사용되는 반면에, 자주 사용하는 것이 유일한 용도는 아님을 아는 것이 흥미로울 것입니다. 그것은 당신이 여기에서 더 많은 것을 읽을 수있는 검은 색 외장 완두콩을 제거하는 데 매우 유용합니다. 재료를 별도로 훈제 또는 쪄서 아칸 까스 (asanka)의 스토브에서 최종적으로 가열하는 아칸 (Akan)과 함께 인기있는 특별한 요리 기술에도 사용됩니다. 이것은 abom으로 알려져 있습니다.
그러나 이러한 모든 용도로, asanka를 잘 관리하고 내구성을 보장하기 위해 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 조만간 게시 및 링크 될 새 기사에서 귀하의 asanka를 돌보는 방법에 대해 자세히 배울 수 있습니다.
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