Spätzle은 여러 가지 형태로 나타나는 전통적인 독일 파스타입니다 - 때로는 뇨키, 때로는 짧고, 불규칙한 모양의 파스타와 때로는 작고 불규칙한 모양의 만두, 때때로 거친 표면을 가진 중간 길이의 둥근 두꺼운 국수 상용 마른 버전은이 마지막 유형입니다).
그들은 일반적으로 독일과 오스트리아 요리로 구분되지만, 독일 식 독일인 들인 Trentino-Alto Adige / Südtirol의 북부 이탈리아 지역에서도 매우 일반적입니다.
전형적으로 그들은 로스트, 스튜 또는 소시지와 같은 고기 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다. 그러나 당신은 또한 왕성한, 위안 겨울 파스타 요리로 그들 자신으로 그들을 제공 할 수 있습니다.
이 빠르고 간편한 버전은 상업적으로 건조 된 spätzle을 사용하지만 , 수제 spätzle 을 만드는 것은 어렵지 않습니다 . 신선한 것을 사용하고 있다면 파스타 요리 시간을 줄이십시오 - 배수하기 전에 최대 1-2 분 정도 신선한 것을 조리해야하고 아마도 버섯을 넣은 팬에 버려야 할 것입니다.
필요한 것
- 2 큰 술 + 2 작은 술 버터
- 작은 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른다)
- 작은 샬롯 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
- 거친 바다 소금 (파스타 요리 용)
- 1 파인트 파인트 버섯, 청소 및 슬라이스 ( "일반"흰색 버섯 또는 신선한 버섯 사용할 수있는 모든 종류의 사용할 수 있습니다)
- 250 그램 말린 spaetzle / spätzle (또는 다른 말린 계란 국수)
- 가벼운 크림 1 잔
- 맛있는 바다 소금과 갓 빻은 후추.
- 장식용으로 잘게 다진 파슬리 또는 향신료 2 큰 스푼 (선택)
그것을 만드는 방법
- 높은 열 (파스타 들어) 이상 끓여야 덮여 물의 큰 냄비를 설정합니다.
- 중간 낮은 열에 큰 팬에서, 버터의 2 개 큰 스푼을 녹으십시오. 마늘과 샬롯을 넣고 열을 낮추고 약 1.5-2 분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 소다.
- 버섯을 넣고 열을 중간 정도까지 올리고 약 3 분간 부드럽게 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 그릇에 옮기고 뚜껑 또는 뒤집힌 판으로 덮어 따뜻하게 유지 한 다음 따로 보관하십시오.
- 물이 끓을 때 약 1 스푼의 거친 바다 소금을 넣은 다음 물이 완전히 끓인 파스타로 돌아갈 때 파스타. 약 2 분이 지났을 때까지 요리하십시오 (패키지에 제안 된 타이밍에 따라 또는 약간 부드러울 때까지,하지만 시험 조각을 먹을 때 여전히 흰색 코어가 있음). 그 시점에 있으면 배수구를 냉수에서 신속히 헹구십시오. 그런 다음 다시 완전히 배출하십시오.
- 저열에 팬에있는 버터의 잔여 2 개의 찻 숱가락을 녹이고 spaetzle를 추가하십시오. 버섯 혼합물을 첨가하고, 열을 매체에 올리고, 나무로되는 숟가락 또는 주걱으로 약동하고십시오, spatzle가 경미하게 갈색으로 할 때까지, 대략 2 분. 크림을 첨가하고, 더 낮은 열을 낮추고, 단지 가열 될 때까지 요리하고 크림은 약 1 분 동안 두껍게되기 시작합니다. 소금으로 맛을내는 계절, 후추. 사용하는 경우 미세하게 다진 파슬리 및 / 또는 향신료로 장식하십시오.
- 즉시 서빙하십시오.
좋은 와인 반주는 Alto Adige 지역의 Pinot Grigio, Gewürztraminer 또는 Riesling이 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 729 |
| 총 지방 | 57 g |
| 포화 지방 | 35 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 165 mg |
| 나트륨 | 760 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 12 g |