리본 사탕을위한이 조리법은 구식 마음에 드는 것을위한 직업적인 결과를 줄 것이다. 이 고전적인 캔디의 아름다운 모양과 채색은 집에서 만들 수 없다는 인상을 줄 수 있습니다. 그러나 진실과 다른 것은 없습니다.
리본 사탕은 간단한 설탕 시럽으로 많은 사탕이 시작되는 방식으로 시작됩니다. 설탕을 끓인 후 사탕을 꺼내고 (taffy 나 사탕 수수 와 같이) 채색하고 맛을 낸다. 사탕을 가져 오는 것은 처음에는 힘들 수 있으므로, 첫 번째 시도에서 "특별한"리본을 준비 할 것을 경고하십시오. 전에 사탕을 가져 본 적이 없다면 사탕 을 가져 오는 방법을 보여주는 단계별 사진 지침을 확인하십시오.
필요한 것
- 설탕 3 컵
- 옥수수 가루 1 컵
- 1/4 컵 물
- 찻 숱가락 1 / 2
- 박하 추출물
- 녹색 식품 착색 (다소간) 4 방울
- 빨간색 방울 색 4 방울 (다소간)
그것을 만드는 방법
- 네 개의 쿠키 시트에 논 스틱 조리 스프레이를 뿌리거나 가벼운 오일 층으로 덮어서 준비하십시오. 오븐을 200F로 가열하십시오.
- 큰 스튜 냄비에있는 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 결합하십시오. 설탕이 녹을 때까지 계속 저어 중간 열에 종기를 가져 오십시오. 사탕 온도계 를 넣고 사탕이 285F (연질 균열 단계)에 도달 할 때까지 계속 교반하지 않고 계속 요리합니다.
- 적절한 온도에 도달하면 열에서 사탕을 즉시 꺼내고 박하 추출물을 저어줍니다. 혼합물의 1/3을 준비된 쿠키 시트에 붓고 따뜻하게 유지하기 위해 가열 된 오븐에 넣으십시오. 두 번째 시트에 다른 1/3을 붓고 위에 녹색 식품 색소를 뿌린다. 이 시트를 오븐에도 넣으십시오.
- 사탕의 나머지 1/3에 적색 식품 색소를 추가하십시오. 사탕을 대리석 슬래브 또는 열에 안전한 커팅 보드에 붓습니다. 그것이 "피부"를 형성 할 때까지 잠시 앉아있게하십시오.
- 찌그러지지 않는 요리 스프레이로 벤치 스크레이퍼 또는 열 안전 주걱을 스프레이하고 도구를 사용하여 사탕을 펼치고 다시 밀어 넣어 보드 전체에서 작업하고 냉각시킵니다. 프로세스에 대해 혼란 스러울 경우 사탕을 가져 오는 방법을 보여주는 지침을 확인하는 것을 잊지 마십시오.
- 캔디가 다루기에 충분히 서늘하자마자 (여전히 매우 뜨겁습니다), 그것을 잡아 당기기 시작하십시오. 플라스틱 장갑을 끼고 장갑을 젓가락이없는 스프레이 스프레이로 살포하면 과열되거나 화상을 입지 않도록 예방할 수 있습니다. 양손으로 사탕을 가져 와서 반대 방향으로 손을 당겨 사탕을 긴 밧줄로 쭉 뻗는다. 가닥의 끝을 함께 가져 와서 사탕을 밧줄로 뒤집은 다음 긴 끈으로 밧줄을 잡아 당깁니다.
- 새틴 같은 마무리가 될 때까지 계속해서 사탕을 꼬아 서 당겨서 불투명 한 붉은 색을 띠십시오. 캔디가 부드럽지만 간신히 따뜻하면 약 2 인치 두께의 스트랜드로 당겨서 남은 준비된 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이 시트를 다시 오븐에 넣고 무색의 캔디 시럽으로 베이킹 시트를 꺼내십시오. 뽑힌 캔디는 두 번째 부분을 작업하는 동안 따뜻한 오븐에서 유연하게 유지됩니다.
- 사탕의 두 번째, 무색 부분을 당기는 절차를 반복합니다. 결국 사탕은 진주색을 띄게됩니다. 빨간 캔디처럼 직경 2 인치의 통나무로 만드십시오.
- 사탕의 녹색 부분을 마지막으로 잡아 당기는 과정을 반복하십시오. 결국 사탕은 불투명하고 윤이 나는 녹색 색상이어야합니다. 그것을 지름 2 인치의 로그에 형성하십시오.
- 오븐에서 사탕을 꺼내십시오. 녹색, 흰색 및 빨간색 로그 각각에서 5 인치 세그먼트를 자르고 중간에 흰색이있는 네 번째 기름칠 쿠키 시트에 서로의 옆에 놓습니다. 캔디가 더 얇아지면서 함께 사출 성형을 시작합니다. 높이가 1 인치 인 매우 얇은 삼색 캔디로 끝내십시오.
- 꼬인 사탕이 원하는 모양이면, 기름칠 주방 가위를 사용하여 약 6 ~ 8 인치 길이로 자릅니다. 즉시 그들을 리본 모양으로 밀고 상온에 놓기 위하여 과자 굽는 판에 그 (것)들을 두십시오.
- 나머지 캔디와 함께 당기고 자른다. 캔디가 너무 당겨서 당기려면 따뜻한 오븐에 몇 분 동안 넣고 부드럽게 만드십시오. 그러나 너무 오래 앉아서 녹이지 않도록하십시오.
- 리본은 실온에서 매우 강하게 느껴지지만 오랜 시간 동안 방치하면 부드럽고 끈적해질 수 있으므로 일단 세팅하면 셀로판으로 포장해야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 173 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 20 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |