프랄린은 뉴 올리언즈 기관입니다! 이 프랄린 제법은 구운 된 피 캔으로 적재 된 달콤하고 약간 부서지기 쉬운 갈색 설탕 사탕을 생산합니다.
피 캔은 잘 구워서 캔디에 최대한 맛과 크런치를 부여하는 것이 중요합니다. 그러나 가장 중요한 것은 사탕 온도계를 사용하여 설탕이 적정 온도로 조리되었는지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 손에 끈적 거리는 엉망이 생길 수 있습니다.
필요한 것
- 설탕 1 컵 (흰색)
- 갈색 설탕 1 컵 (포장)
- 1/2 컵 증발 우유
- 버터 4 큰술 (입방체)
- 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
- 1 1/2 컵 피캔 (토스트되고 거칠게 잘게 잘 렸습니다)
그것을 만드는 방법
- 알루미늄 호일로 감싸고 찌르는 요리 스프레이로 호일을 분무하여 베이킹 시트를 준비하십시오.
- 중간 소스 냄비에 흰 설탕, 갈색 설탕, 증발 우유를 중간 정도의 열에 합치십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 사탕 온도계 를 넣으십시오.
- 사탕이 온도계에서 240F에 도달 할 때까지 가끔씩 저어 사탕을 요리하십시오.
- 적절한 온도에 도달하면 열에서 팬을 꺼내 버터의 큐브를 위에 올려 놓고 저어하지 마십시오. 팬을 1 분 동안 그대로 두십시오.
- 1 분 후에 바닐라 추출물과 피캔을 넣고 나무로되는 숟가락으로 부드럽고 끊임없이 저어주세요. 곧 사탕은 더 두껍고 가벼워지기 시작할 것입니다.
- 캔디가 모양을 잡을 때까지 계속 저어줍니다. 그러나 여전히 흔들 리기 쉬워야합니다. 프롤린이 물에서부터 단단한 물로 신속하게 옮겨 가면서 너무 많이 저어 내지 않는 것이 중요합니다.
- 가볍고 불투명 한 갈색이며 모양이 유지되면 빨리 준비된 과자 굽는 판에 사탕 한 작은 술을 떨어 뜨리기 시작합니다.
- 프랜치가 냄비에 정착하기 시작할 것이므로 사탕을 빨리 만들기 위해 노력하십시오. 당신이 채우기 전에 캔디가 뻣뻣 해지면, 한 숟가락의 아주 뜨거운 물을 더해서 풀 때까지 저어주고, 모든 프랄린이 형성 될 때까지 계속 퍼덕 거리십시오.
- 사탕이 실온에서 약 30 분 동안 완전히 놓 이도록하십시오. 실내 온도에서 밀폐 용기에 뉴 올리언스 호두를 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 216 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 9 mg |
| 나트륨 | 8 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |