사탕무 관련 정보 (사탕 무우 뿌리)
사탕무는 지중해 출신입니다. 역사가 기록되기 전에 잎은 먹었지 만, 사탕무 뿌리 는 일반적으로 약용으로 사용되었으며 1800 년대 프랑스 요리사가 그들의 잠재력을 인식 할 때까지 인기있는 음식이되지 못했습니다. 상업용 사탕무 작물의 약 3 분의 2가 통조림으로 재배된다고 추정된다.
식물 이름
사탕무는 식물성으로 베타 vulgaris로 알려져 있습니다.
공통 이름 및 다른 이름
스위스 chard, 정원 사탕무, 사탕 무우 뿌리, 사탕무, 사탕 무우, 혈액 순무, 시금치 비트, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. 일반적으로 미국에서 사탕 무우 로 알려져 있습니다. 미국 이외 지역에서는 영어권 국가에서 사탕무는 일반적으로 부엽토 라고합니다.
사탕 무우 품종
가장 일반적인 정원 비트는 깊은 붉은 색의 루비이지만, 노란색, 흰색, 사탕 스트라이프 (빨간색과 흰색 동심원)는 특수 시장에서 판매됩니다. 사탕무는 테이블 설탕을 만드는 데 사용됩니다. 사탕무 식물의 잎도 식용입니다.
사탕 무우성 / 계절
북미 지역에서는 신선한 사탕 무우 시즌이 6 월에서 10 월 (중순 여름에서 일찍 가을까지)입니다. 많은 시장에서 일년 내내 신선한 사탕무를 운반하는 반대 기후에서 신선한 사탕무를 수입합니다. 사탕무는 쉽게 통조림으로 제공됩니다.
비트 선택
깊은 적갈색 색소, 흠집없는 피부 및 시들음의 징조가없는 밝은 녹색 잎으로 작고 단단한 사탕무를 선택하십시오.
taproot가 부착되어야합니다.
털이 많은 뿌리 줄기가있는 큰 사탕무는 피하십시오. 그 모든 작은 뿌리 (머리카락)는 나이와 인성을 나타냅니다. 시장에 출시되는 대부분의 사탕무는 직경이 1-1 / 2 ~ 2 인치입니다. 더 크고 거친 우디 센터를 키우기 시작합니다. 작은 사탕무는 더 달콤하고 부드럽습니다.
궁극적 인 청신함을 보장하기 위해 잎 줄기가 부착 된 경우에만 신선한 사탕무를 구입하십시오. 가늠자 또는 반점을 가진 사탕무를 피하십시오. 추가 보너스로, 나뭇잎도 식용이며 스위스 chard ( 시금치 비트 라고도 함)와 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다.
사탕무 저장
사탕무를 저장하려면 집에 도착하자마자 뿌리에서 잎을 2 인치 잘라냅니다. 잎은 사탕무 뿌리에서 수분을 흡수합니다. 꼬리를 다듬지 마십시오. 별도의 비닐 봉지에 잎을 보관하고 2 일 이내에 사용하십시오. 뿌리 구근도 자루에 넣고 7 ~ 10 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
조리되거나 통조림 된 사탕무는 일주일까지 냉장 보관 될 수 있습니다.
신선한 조리 비트도 10 개월까지 냉동 될 수 있습니다. 밀폐 된 용기 또는 가방에 얼지 전에 껍질을 벗기고 용기에 공기가 들어 가지 않도록하십시오. 그들은 얼어 붙은 전체 또는 잘린 조각일지도 모른다.
사탕 무우 팁
사탕무는 날 것으로 먹을 수 있지만, 일반적으로 삶기 전에 구워지고, 찌고, 튀겨 지거나 구워 지거나 조리됩니다. 영양분과 색을 유지하려면 먼저 껍질을 벗기지 않고 끓여야합니다. 요리를 마친 피부는 차가운 흐르는 물속에서 쉽게 문지릅니다. 손가락에서 비트 주스를 제거하려면 젖은 소금과 레몬 주스로 문질러서 비누와 물로 씻으십시오.
도마 및 플라스틱 용기의 경우 표백제를 사용하십시오.