우아하고 중단없는 첫 번째 코스입니다. 이 조리법에서는 확실히 신선한 파스타를 만들 수 있지만 대신 wonton 포장지를 사용하는 것이 더 쉬운 방법입니다. 라비올리를 만드는 일련의 단계가 있기 때문에 대개 큰 배치를 만든 다음 나중에 사용하기 위해 고정시킵니다.
필요한 것
- 중간 butternut 스쿼시 1 개
- 올리브 오일 1 큰술
- 무염 버터 1 큰술
- 3 큰술 샬롯 (다진)
- 무거운 크림 3 큰 스푼
- 파르 메산 치즈 4 큰술
- 1 개의 핀치 육두구
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 1 패키지 원턴 포장지
- 1 큰 달걀 (1 티스푼 물로 구타)
- 밀가루 (살포기)
- 1/2 컵 헤이즐넛
- unsalted 버터 4 개 큰 스푼 (감기)
- 무염 버터 1 큰술 (연화)
- 1/2 컵 백색 포도주 (건조한)
- 1/2 컵 무거운 크림
- 1/2 컵 닭 국물
- 레몬 주스 1 큰술 (신선한)
- 샐비어 2 큰술 (신선한, 다진)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 헤이즐넛을 베이킹 시트에 뿌리고 15 분 동안 오븐에서 토스트하십시오. 개암을 주방 수건으로 옮기고 피부를 제거하기 위해 활발하게 문질러주십시오. 거칠게 개암을 잘게 썰어 놓습니다.
- Butternut을 반으로 쪼개고 육질에 올리브유 1 큰술을 문지른 다음 과자 굽는면에 자른 쪽을 자릅니다. 포크가 살을 쉽게 관통 할 때까지 30-35 분을 구우십시오. 스쿼시가 식도록 한 다음 필요에 따라 약간의 물을 추가하여 푸드 프로세서 또는 믹서기에서 살과 퓌레를 퍼덕 거리십시오.
- 큰 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹이고 거품이 풀리면 샬롯 3 큰술을 넣고 1 분 정도한다. 스쿼시 퓌레를 더하고 중간 열에 요리하고, 스쿼시가 다소 건조 할 때까지 2 분간 자주 저어줍니다. ¼ 작은 술 소금과 ¼ 작은 술 검은 후추. 무거운 크림 3 개 큰 스푼을 약동하고 다른 2 분 동안 요리하십시오. 더위에서 제거하고 4 개의 큰 스푼을 강판으로 한 파르 메산 치즈를 첨가하고 육두구를 꼬집고 혼합 할 때까지 약동하십시오. 그것이 식을 때까지 기다리십시오.
- 밀가루로 밀가루 종이와 먼지로 베이킹 시트를 가볍게 펴십시오. 깨끗한 표면에 12 원 포장지를 배치하십시오. 각 wonton의 센터에 작성의 1 티스푼을 놓으십시오. 둥근 계란으로 가볍게 4 원을 닦으십시오. (한 번에 4 개만 닦으면 구운 계란이 건조하지 않습니다.) 각각의 상단에 원톤 포장지를 깔고 채우기 중심에서 가장자리까지 천천히 눌러 공기 방울을 짜냅니다. 라비올리를 왁스 종이로 칠한 베이킹 시트로 옮기고 나머지 8 원을 반올림하여 한 번에 4 개씩 닦습니다. 라비올리 위에 왁스지를 놓고 밀가루로 가볍게 빻습니다. 라비 올리 12 개를 더 만들고 왁스지의 두 번째 시트 위에 올려 놓으십시오. (이 시점에서 라비올리는 얼 수 있습니다.)
- 화이트 와인 크림 소스 : 작은 냄비에 버터 1 큰술을 녹이고 폼이 가라 앉을 때 부드럽게 될 때까지 2 분 동안 샬롯과 소테를 첨가하십시오. 화이트 와인, 크림, 닭고기 국물, 레몬 주스를 넣고 10 분 동안 끓여 반으로 줄입니다. 차가운 버터를 한 번에 한 스푼 털다. 다진 신선한 현자를 저어.
- 큰 끓는 냄비에 낮은 끓는 물을 가져다가 라비올리를 더합니다. 함께 라비올리를 휘젓고 4 분 동안 끓인 다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 4 개의 라비올리를 각 플레이트에 배출하고 옮깁니다. 화이트 와인 크림 소스로 이슬비가 내리고 토스트 헤이즐넛을 위에 뿌려주십시오.