압연 버터 크림 퐁당
이 유형의 퐁당 은 사랑스런 버터 같은 맛과 풍부한 질감을 가지고있어서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 전에 작업하지 않으려 고 노력한다면 약간의 어려움이있을 수 있으므로 시간을 들여서 단계를 따르십시오. 이 퐁당은 확실히 빛날 수있다 그래서 당신은 당신의 케이크 디자인을위한 더 광택이없는 끝을 필요로하는 경우에 설탕을 입히기의 가벼운 먼지를가한다. 당신은 당신의 과자 장수 설탕에 코코아를 추가해서 초콜렛 buttercream 퐁당을 만들 수있다.
코코아 한 컵을 넣으면 설탕 한 잔을 떼어내어 측정 값까지 올립니다.
이 조리법은 쌓아 놓은 9 인치 케이크를 덮을 정도로 퐁당합니다.
- 4 컵의 버터 또는 버터 풍미있는 쇼트닝
- 옥수수 시럽 4 컵 (투명 종류)
- 1 tsp. 바다 소금
- 3 큰술 맑은 바닐라 추출물
- 2 큰술 추출물 (단풍 나무, 바나나, 아몬드 또는 원하는 것을 추가하십시오)
- 8 파운드. 과자 설탕
예비
- 믹서기가있는 커다란 금속 그릇에 버터, 옥수수 시럽, 소금, 바닐라, 다른 추출물 (혼합물이 매우 부드럽고 잘 혼합 될 때까지 사용하십시오.
- 첨가제가 들어간 설탕을 한 번에 한 컵 씩 버터 혼합물에 넣으십시오. 처음 6 컵 정도가 지난 후에는 비터를 버리고 손으로 저지해야 할 것입니다.
- 원하는 고밀도를 얻을 때까지 거의 모든 설탕을 첨가하십시오. 최종 제품이 두껍고 너무 끈적하지 않기를 원합니다.
- 부드럽고 유연해질 때까지 보드와 무릎에 buttercream 퐁당을 돌려 놓습니다.
- 당신이 그것을 필요 때까지 플라스틱 포장에 아늑하게 감싸 인 퐁당을 보관 하십시오.
초콜릿 롤링 퐁당
이 조리법은 쌓인 9 인치 케이크를 덮을 것입니다
이 유형의 퐁당은 깊은 다크 초콜릿 을 기본으로 사용할 때 생각해야하는 것처럼 보이지 않을 수 있습니다.
진한 갈색보다 진한 베이지 색입니다. 약간의 젤 푸드 색소로 고정 될 수있는 색 제한에도 불구하고,이 제조법은 사랑스러운 초콜릿 맛 (너무 많이 먹지 않으려 고 노력합니다!)과 쉽고 균일하게 구르는 훌륭한 매끄러운 질감을 가진 제품을 생산합니다. 당신은 초콜릿 퐁당을 굴리기 전에 설탕을 입힌 채로 보드를 털어 내야하며 깨끗한 젖은 천이나 종이 타올로 퐁당 표면을 가볍게 털어 내고 케이크를 드레이프 한 후 눈에 보이는 흰 줄무늬를 제거 할 수 있습니다.
성분
- 작은 덩어리로 잘게 잘게 잘리는 반 달콤한 초콜릿 50 온스
- 액체 포도당 12 컵
- 상온에서 4 개의 대형 달걀 흰자위
- 과자 장수 12 컵
- 옥수수 전분 또는 과자 장수 설탕
예비
- 중간 열에 약 1 인치의 물을 넣은 작은 스튜 냄비를 놓고 물을 끓이십시오. 물이 부드럽게 끓을 때까지 열을 줄이십시오.
- 부드럽게 끓는 물 위에 중간 크기의 금속 그릇에 초콜릿 덩어리와 포도당을 넣고 초콜릿을 녹여서 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다.
- 옆면이 뜨거워 져서 녹은 초콜렛이 약간 차가워 져서 그릇을 과열로 제거하십시오.
- 다른 중간 금속 그릇에서는 연약한 첨단이 형성 할 때까지 계란 흰자를 때렸다.
- 잘 섞여 질 때까지 녹인 달걀 흰자위를 냉각 된 녹은 초콜렛 혼합물로 털어 내십시오.
- 단단한 풀이 형성 될 때까지 과자 장수의 설탕에서 아주 천천히 뿌리는 동안 초콜렛 혼합물을 치는 것을 계속하십시오. 이 과정은 약간의 시간이 걸릴 것입니다.
- 초콜렛 퐁당을 가루로 칠한 널에 밖으로 돌리고 매끄럽고 유연 할 때까지 반죽하십시오.
- 차가운 장소 (냉장고가 아닌)에 퐁당을 보관하십시오. 사용하기 전까지는 플라스틱 포장으로 싸서 포장하십시오.