레인보우 쿠키는 유대인 빵집의 필수품입니다. 문제는 이탈리아 깃발의 색상을 나타내는 이탈리아 제과이기 때문에 (이유는 노란색 부분이 깃발의 흰색을 나타냅니다). 저자 스탠리 긴스 버그 (Stanley Ginsberg)는 유대인과 이민자가 미국인 경험의 시작에서 가까운 거리에 있기 때문에 그것이라고 추측합니다.
"그들은 미국으로의 항해에 대한 편견을 나누었고 같은 지역에 살았으며 그들의 아이들은 같은 공립학교에 다니고 각각의 제과점은 거의 한 두 블록 이상 떨어져 있지 않았다. 어떻게 음식 문화가 상호 수정되지 않았을까? " Ginsberg는 말합니다.
이 조리법에는 스폰지 케이크와 같은 "쿠키"가 잼과 함께 샌드위치로 얹혀 있고 초콜렛 장식으로 덮인 세 개의 레이어로 구성되어 있기 때문에 준비하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 아이스크림을 만들기 전에 24 시간 동안 냉장고에 레이어를 설치해야하므로 적절하게 계획하십시오. 여분 노동은 그것의 값이 있는다, 특히 당신이 그 사정을 위해 아이 또는 어떤 손님을 눈을 부시게하고 싶은지.
또한, 내 목록을 참조하십시오. 여기 레인보우 쿠키의 더 큰 사진이 있습니다.
필요한 것
- 쿠키 배터 :
- 1 컵 / 실온 아몬드 페이스트 200g
- 5 큰 계란 (구타)
- 1/2 컵 / 115g 쇼트닝 (야채)
- 1/2 컵 / 115g 버터 (무염, 실내 온도)
- 찻 숱가락 1 작은 술 / 소금 8g
- 1 / 3 컵 밀가루 (케이크, unsifted)
- 2 큰 술 / 225g (케이크, unsifted)
- 1 / 3 티스푼 / 8g 바닐라 추출물
- 고명 : 15-20 방울의 빨간색 음식 채색
- 고명 : 15-20 노란 음식 착색
- 고명 : 녹색 음식 채색 15-20 방울
- 1/4 컵 / 80g 잼 (살구 또는 라즈베리, 녹인)
- 초콜렛 아이스 :
- 1/4 컵 / 물 57g
- 1/2 찻 숱가락 / 4g 옥수수 시럽 (가볍거나 꿀)
- 2 1/4 컵 / 284 그램의 설탕 (과자 장수)
- 1/2 찻 숱가락 / 2g 바닐라 추출물
- 2 큰 스푼 / 14.75g 코코아 가루 (무설탕)
그것을 만드는 방법
- 쿠키 반죽 만드는 방법 : 오븐 중간에 랙을 놓고 400F / 204C로 가열합니다. 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서 포크를 사용하여 아몬드 페이스트를 으십시오. 중간 속도 (6 NA KitchenAid)의 털 부착물을 사용하여 부드럽고 덩어리가 없어 질 때까지 아몬드 페이스트와 둥근 계란의 1/4을 굽히십시오. 3-4 분.
- 쇼트닝, 버터, 소금 및 남은 계란을 넣고 부드럽고 가벼운 색 (7-8 분)이 될 때까지 치십시오.
- 한 번에 밀가루 1/2 컵을 넣고 바닐라를 더합니다. 배터가 균등하게 섞일 때까지 매우 가벼운 질감으로 거품이 계속됩니다. 배터를 각각 약 10 온스 / 284g의 3 등분으로 나누고 각각을 별도의 그릇에 넣으십시오. 각기 다른 식품 색소를 첨가하고 철저히 혼합 될 때까지 털어냅니다.
- 각 그릇의 내용물을 3x8x8-inch / 20x20cm 정사각형 케이크 팬에 붓고 테스터가 건조해질 때까지 구워냅니다 (10-12 분). 랙에 넣고 완전히 식힌다. (필요한 경우, 15 분 후에 팬에서 케익을 제거하고 팬을 헹구고 말린 후 다음 색상을 다시 베이킹하여 여러 단계로 타자를 구울 수 있습니다.)
- 이중 보일러의 맨 위 또는 매우 낮은 열에 잼을 녹여서 연소되지 않도록하십시오. 녹색 층 위에 가능한 한 잼 층만큼 얇게 붓고 바로 위에 노란색 층을 놓습니다. 빨간색 레이어에 대한 Repeat, 그래서 당신은 접착제로 잼과 함께 여러 가지 빛깔의 블록으로 끝납니다. 블록을 플라스틱으로 싸서 깨끗하고 건조한 베이킹 팬 중 하나로 되돌립니다. 두 번째 팬을 층 위에 놓고 2 ~ 3 파운드 / 1.5 ~ 2kg의 무게를 가하고 24 시간 동안 냉장하십시오.
- 초콜렛 착빙 만드는 방법 : 작은 스튜 냄비에서, 물과 옥수수 시럽을 끓기 위하여 가열하고, 과자 장수의 설탕, 코코아 가루 및 fanilla에서 잘 덩어리로 만들고 덩어리가 없어 질 때까지 약동하십시오. 열에서 제거하고 시원하게하십시오. 아이 스티는 입가에 덥거나 차가울 때 최적의 퍼짐 온도에있게됩니다.
- 냉장고에서 쿠키 블록을 꺼내어 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) 벽돌로 잘라냅니다. 가능한 경우 금속 주걱을 사용하여 부드럽고 한 번에 각 벽돌의 상단과 측면에 얇게 코팅을하십시오. 착빙이 거의 단단해질 때까지 시원하게하고 날카로운 칼을 사용하여 벽돌을 1 / 2-inch / 1.25cm 조각으로 십자형으로 자릅니다. 이것들은 아주 잘 동결됩니다.
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