필요한 것
- 2 lbs. (1kg) 사이드 플랩이 달린 돼지 허리 (뼈없는)
- 올리브 오일 4-5 개
- 노란 양파 1 개, 잘게 썬 것
- 다진 마늘 2 개
- 1 1/2 컵 빵 부스러기
- 4-5 말린 무화과, 작은 조각으로 잘게 잘린
- 곱게 다진 알몬드 1/4 컵
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
- 신선한 파슬리 1 큰술
- 달걀 노른자 1 개
- 소금,
- 감미로운 스페인 고추의 일종 및 후추.
그것을 만드는 방법
양파, 마늘, 무화과, 아몬드, 파슬리를 다진다. 400F도까지 양파를 예열하십시오.
커다란 프라이팬에 올리브유 3 큰술을 데운다. 팬이 뜨거울 때 잘게 자른 양파를 넣고 반투명 할 때까지 요리하십시오. 마늘을 태우지 않기 위해 중불로 마늘을 넣고 요리하십시오.
스토브에서 냄비를 꺼내 돼지 고기를 제외한 모든 재료를 저어줍니다. 철저히 섞는다. 소금, 후추, 파프리카와 함께 계절을 확인하십시오. 스터핑 혼합물이 너무 건조한 경우 물을 스터핑 믹스 위에 뿌려주십시오.
정육점의 포장에서 허리를 제거하십시오. 종이 타월로 헹구고 두드려주세요. 허리에서 과도한 지방을 제거하십시오. 작업 표면에 허리를 놓고 플랩면을 위로 벌리고 펼칩니다. 영양분의 반을 허리에 펴십시오. 깨끗한 주방 끈을 사용하여 몇 군데를 감아 묶습니다.
알루미늄 호일과 함께 구이 팬의 라인 하단. 올리브 기름으로 브러쉬 호일을 붙이면 허리가 덜 붙을 수 있습니다. 돼지 고기를 냄비에 넣고 60 ~ 75 분 동안 오븐에서 굽는다.
돼지 고기를 구울 때 남은 먹거리에서 6 개의 공을 만드십시오. 오븐에서 로스트를 꺼내기 약 15 분 전에 볼을 조심스럽게 팬에 넣으십시오.
돼지 고기가 조리되면 오븐에서 꺼내어 약 10 분 동안 "휴식"을 취하십시오. 돼지 고기는 식히고 요리를 계속합니다. 로스트를 두꺼운 조각으로 자르고 채우는 공과 팬 주스로 판에 조각을 조심스럽게 옮깁니다. 집에서 튀긴 감자와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 839 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 165 mg |
| 나트륨 | 405 mg |
| 탄수화물 | 62 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 52 g |