이 조리법을 만들기를위한 팁 맛 본질
일부 남미 국가는 치즈, 달걀, 마니크 밀가루 ( 유카 가루, 카사바 밀가루 또는 타피오카 전분이라고도 함)로 만든 빵으로 유명 합니다. 브라질에는 유명한 파고 드 퀴 에조 (Pão de quiejo)가 있습니다. 콜롬비아 인들은 판데 보노 (pandebono) 와 알모 자 바나 (almojabanas) 를 가지고 있습니다. 파라과이는 chipa라는 비슷한 빵을 즐긴다.
이 치즈 빵 조리법을위한 성분은 아주 특정 하, 틀린 대용 암호는 조리법을 중대하게 변경할 수 있습니다.
다행히도, 귀하가 살 수없는 지역의 모든 재료를 온라인에서 찾을 수 있습니다.
이 빵의 통일 성분 (almojabanas 제외)은 유카 (카사바, 타피오카) 전분으로 특수한 질감을가집니다 (글루텐이없는 것입니다). 나는 미국에서 건강 식품 매장에서 살 수있는 타피오카 가루가 발효 되었기 때문에 매우 신맛이 나는 것을 발견했습니다. 그 신맛 중 일부는이 조리법에서 훌륭하지만 너무 많이 먹으면 압도적입니다. 저는 반 사워 카사바 전분을 사용하고 반은 단맛 ( "덜 스 (dulce)"또는 "도스 (doce)"는 사용하지 않습니다). 당신은 여기에 달콤한 카사바 밀가루를 찾을 수 있습니다. 또는 물건을 매우 간단하게 만들 수 있으며, 단지 상인들에게 주문하십시오!
Chipa와 pandebono에는 타피오카 밀가루와 옥수수 가루가 모두 들어 있습니다 (상투 메주는 일반적으로 옥수수 가루가 없습니다). Chipa는 매우 정밀하게 갈아서 만든 옥수수 가루로 만들어집니다. 식품 가공기에서 수초 동안 미국식 옥수수 가루를 처리하는 것이 대용품으로 잘 작동합니다.
콜롬비아 판 데보 노에서 사용 된 옥수수 가루는 masarepa라고 불리우며, 이것은 보통 구운 옥수수 가루를 만드는 데 사용됩니다. 라틴 마켓이나 슈퍼마켓의 라틴 음식 섹션에서 마자 레파를 찾는 것이 매우 쉽습니다.
치즈는 또 다른 전문 재료입니다. 이 세 가지 빵은 켈소 프레스코 (queso fresco) 와 비슷한 신선한 암소 우유 치즈의 현지 소금기가있는 버전으로 만들어집니다.
브라질에서, pão de queijo는 Minas Gerais 지역의 queijo minas cheese로 만들어집니다. 이러한 3 가지 조리법 모두에서 반 페타와 반 농부의 cheeseworks를 대체하십시오. 반죽을 소금에 익히십시오. 일부 농부의 치즈는 다른 치즈보다 더 뜨겁습니다.
이 빵은 미국의 미각과 비슷하게 보편적 인 성분을 가지고 있지만, 각각의 빵은 모국에서 매우 구체적인 방법으로 만들어집니다. 그러나 따뜻한 티셔츠 pao de queijo, pandebono 또는 chipa의 첫 번째 물린은 모든 문제의 가치가있는 특별한 성분을 추적하는 작업을 할 것입니다.