종종 고전적인 Pissaladiere는 피자와 혼동을 일으 킵니다. Pissaladière는 프로방스 남부 지역에서 유명한 올리브, 멸치 및 허브로 장식 된 풍미 가득한 양파 타트입니다.하지만 인기가 있습니다. 그것은 프랑스 전역과 멀리 떨어진 곳에서 판매되고 있습니다.
타트는 많은 다른 방법으로, 점심 접시로, 간식으로 또는 조각상으로 도시락에서 서빙되고 더 작은 사각으로 잘리고 canape 또는 식욕 돋우는 음식으로 봉사했다. Pissaladiere 슬라이스를 잡는 것은 그 용어에 완전히 새로운 의미를 가져 오는 패스트 푸드로 간주됩니다.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 잘게 썬 양파 6 개
- 데메 라라 설탕 2 티스푼 (원당)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 2 티스푼
- 발사믹 식초
- 1 장 퍼프 페이스트리, 해동
- 통조림으로 만든 멸치 필레 20 통
- 기름에 20 검은 올리브, 배수구
- 2 티스푼 엑스트라 버진 올리브 오일, 선호 프랑스어
- 2 티스푼의 신선한 백리향 (다진 것)
그것을 만드는 방법
오븐을 350도까지 예열하십시오.
중불로 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 demerara 설탕을 넣고 자주 섞은 후, 양파가 부드러워 질 때까지이 시점에서 황금색으로 변하기 시작합니다. 양파를 태우지 않도록 조심하십시오. 전체 접시에 아주 쓴맛을 남길 수 있습니다.
요리 한 양파에 소금, 후추 및 백리향을 뿌린다. 혼합물을 저어 프라이팬을 예열 된 오븐으로 옮긴다.
양파가 매우 부드럽고 시들해질 때까지 가끔씩 저어주는 20-30 분 동안 쿡하십시오. 중간에 금색이며, 다시 점화되는지 확인하십시오.
요리 마지막 5 분 동안 식초를 넣으십시오. 오븐에서 양파를 떼어 내고 식기를 준비하는 동안 차가워 지도록 가볍게 치십시오.
오븐 온도를 425F로 올립니다.
녹인 생과자를 12 인치 x 18 인치 베이킹 시트의 직사각형으로 눌러 가장자리 주변에 약간 쌓아 올리십시오.
양파 껍질로 밀가루 반죽을 펼쳐 반죽의 1 인치를 밀가루 반죽의 가장자리 주변에 노출시킵니다. pissaladière에 멸치 필레와 올리브를 십자 모양으로 배열 한 다음 올리브를 각 직사각형 패턴에 넣고 매력적인 타르트를 만듭니다.
생과자가 부풀 때까지 가열 오븐의 센터에있는 타트를 15 25 분 동안 구우십시오, 황금으로 돌리고, 파삭 파삭하게.
오븐에서 pissaladière를 제거하고 타트의 뜨거운 표면을 가로 질러 올리브 오일과 신선한 백리향을 뿌리십시오. 직사각형으로 잘라내어 매우 따뜻하거나 실내 온도에서 사용하십시오. 점심 도시락이나 피크닉 장소로 포장하려면 차가운 곳으로두고 냉장고에 넣지 마십시오. 맛이 약해집니다.
요리사 노트 : 양파를 부드럽게 요리 할 때 매우주의하십시오. 불에 구워진 양파 한 조각은 전체 조리법에 쓴 맛을줍니다.
이 pissaladière 제조법은 10 인분을 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 291 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 40 mg |
| 나트륨 | 190 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 14 g |