신선한 건포도는 늦봄과 초여름의 짧은 계절에만 이용 가능합니다. 이 보석 같은, 반투명하고 신랄한 과일을 자랄만큼 충분히 운이 좋으면 - 또는 농부 시장에서 운이 좋으면 - 이것은 조리법을 충분히 사용할 때까지는 사 먹을 수있는 좋은 방법입니다.
건포도는 펙틴이 풍부하고 잼과 젤리 요리법에서 좋은 젤 을 만들기 위해 낮은 펙틴 과일 과 함께 사용할 수 있습니다. 익었을 때도 자연스럽게 신맛이 나므로 대부분의 젤리 요리법 에서처럼 레몬 주스를 첨가 할 필요가 거의 없습니다.
필요한 것
- 신선한 익은 검은 색 또는 붉은 색 건포도
그것을 만드는 방법
그들을 즉시 사용할 계획이라하더라도, 그것들을 줄기 전에 냉동 건포도를 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그것이 작업을 훨씬 쉽게하기 때문입니다. 작고 육즙이 고르고 갓 고른 과일을 줄기에서 뽑지 않고 꺼내는 것은 까다 롭지 만 일단 냉동되면 줄기에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
- 관목의 전체 클러스터를 관목에서 잘라냅니다. 시원한 물로 씻어서 곤충이나 잔해를 제거하십시오. 몇 분 동안 마른 수건에 뿌리십시오.
- 몇 시간이 넘는 시간 동안 과일을 줄기를 없애지 않으려면 단순히 건포도의 전체 클러스터를 냉장고 가방이나 용기에 넣으십시오. 그 열매를 뭉개지 않도록 느슨하게 포장하십시오. 인감을 단단히 고정 시키십시오. 같은 날에 건포도의 줄기를 없애고 쿠키 시트에 클러스터를 펼치면 1 시간에서 2 시간 동안 밝혀집니다.
- 어느 쪽이든, 다음 단계는 냉동 건포도를 줄이는 것입니다. 일단 고체가 얼어 붙으면 줄기에서 손으로 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 퇴비 또는 줄기를 버리십시오.
- 줄기가없는 냉동 건포도를 냉동고 봉지 또는 용기에 옮기고 인장을 풀어 냉장고에 보냅니다. 나는 플라스틱 용기 보다는 BPA가없는 냉동 용기를 선호합니다.
매우 큰 규모의 건포도로 작업하는 경우, 건포도가 제 거할 수있는 것보다 빨리 해동하기 시작할 수 있습니다. 이것을 피하려면 간단히 작은 배치로 작업하십시오. 한 번에 냉동고에서 건포도 줄기를 몇 개만 꺼내십시오.
또한 양이 많은 건포도로 작업 할 때 방금 채취 한 바로 잡은 엘더베리를 냉동실로 신속하게 반환하는 데 도움이됩니다. 당신이 그들을 refreeze 때 이미 해동했다면, 결과는 과일의 큰 견고한 벽돌 것입니다. 여전히 냉동되어있는 경우 개별 건포도는 용기 나 가방에 헐렁하게 남아 있습니다. 따라서 레시피에서 사용할 준비가되었을 때 필요한 것을 꺼낼 수 있습니다.