Millefoglie (프랑스어로 된 mille-feuille)는 "천 층"으로 번역되며, 가장 섬세하고 우아한 패스트리 중 하나입니다. 가볍고, 얇은 퍼프 페이스 트리로 풍부한 zabaglione 크림, 마스카 포론, 휘핑 크림 또는 초콜릿 크림 또는 이들의 조합으로 겹쳐져 있습니다. . 이 제법은 달걀 노른자와 마르 살라 와인으로 만든 자 발리 오네 (zabaglione)를 휘핑 크림과 섞어 사용하여 놀고 퇴폐적 인 채우기를 만듭니다. 외관은 토스트 한 잘게 잘린 아몬드와 분쇄 한 Savoiardi 비스킷이 섞인 것으로 크림색의 충전물과 대조를 이룹니다.
프랑스에서 시작되었지만 이탈리아 전역에서 인기를 얻었으며 이탈리아 커피 바 및 패스트리 샵의 정착물입니다.
그것은 저녁 파티 또는 아름다운 생일 케이크에 대한 인상적인 결말을 만든다. (상점에서 구입 한 퍼프 페이스 트리로 만든다면) 실제로 만드는 것은 어렵지 않다.
[Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 1 냉동 퍼프 패스트리 반죽, 포장에있는 지침에 따라 해동
- 가루 설탕
- 필링 및 아몬드 비스킷 무너기 :
- 3/4 컵 얼룩덜룩 한 아몬드
- 달걀 노른자 3 개
- 1/2 컵 알갱이 설탕
- 마르 살라 와인 5 큰 술
- 1 / 3 컵 매우 신선한 크림, 냉장
- 사보 아르 디 비스킷 4 개 (또는 레이디 핑거 8 개)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 약 460 F (230 C)로 예열하십시오.
- 퍼프 페이스트리를 똑같은 크기의 조각 3 개로 잘라 내고 1/3 인치 두께보다 약간 밖으로 굴립니다. 원하는대로 시트는 둥글거나 사각형이 될 수 있습니다.
- 시트는 요리 할 때 (가로 방향으로) 수축하기 때문에 완성 된 케이크를 원하는 것보다 약간 크게 굴립니다. 베이킹하기 전에 30 분 동안 휴식을하면 더 줄어들 것입니다.
- 첫 번째 조각을 굴린 다음 양피지가 놓인 베이킹 시트에 오븐에서 20 분간 구워냅니다.
- 그 사이에, 두 번째 작품을 펼친 다음, 세 번째 작품을 펼칠 때 같은 방식으로 굽습니다.
- 생과자의 마지막 조각이 굽고있는 동안, zabaglione를 준비하는 시작하십시오 : 아몬드를 말하고 가볍게 저열에 프라이팬에서 그들을 토스트하십시오. 작은 냄비, 바람직하게는 끈적 끈적하지 않은 구리에 노른자를 넣고 과립 설탕을 저어주고 혼합물이 거의 흰색이 될 때까지 나무 숟가락으로 저어 준다.
- 다음에는 마르 살라 (Marsala)를 한 번에 조금씩 저어주세요. 냄비를 매우 낮은 화염 또는 이중 보일러의 꼭대기에 놓고 크림이 두껍게 될 때까지 부드럽게 저어 준 다음 깨끗한 그릇에 부은 다음 때때로 저어 식히십시오.
- 구운 퍼프 페이스트리 3 개 모두가 실온으로 식 으면 파우더 가루로 가볍게 하나를 털어 내십시오 (맨 위 조각이 될 것입니다).
- Savoiardi를 부수고 다진 구운 아몬드와 결합하십시오.
millefoglie 조립하기 :
- 서빙 직전에만 조립하므로 생과자가 신선하게 유지됩니다.
- 차게 한 크림을 그릇에 부은 후 눈 덮인 봉우리로 채우고 부드럽게 zabaglione으로 접어 넣습니다.
- 퍼프 패스트리 1 장을 서빙 플래터 또는 트레이에 놓습니다.
- 그 위에 zabaglione-cream 필링의 3 분의 1을 퍼 뜨리고, 두 번째 페이스트리를 얹고, 그 위에 남아있는 필링의 절반을 펼칩니다. 퍼프 페이스트리의 세 번째 피스 (가루 설탕을 뿌린 것)로 덮어 라.
- 주걱을 사용하여 케이크의 측면에 남아있는 충전물을 펼친 다음 크림을 덮을 수 있도록 아몬드 - 사보아 디 혼합물로 양면을 털어냅니다. 서빙 플레이트에서 떠있는 부스러기를 제거하고 서빙 시간까지 시원한 장소에 케이크를 놓습니다.
참고 : 제안 된 크림은 당신이 추천하는 커스터드 또는 신선한 딸기로 장식 된 간단한 휘핑 크림으로 대체 될 수 있습니다. 크림의 레이어 사이에 신선한 과일, 마멀레이드, 잼 또는 누텔 라 를 추가하십시오. 당신은 또한 매우 날카로운 칼로 1 인치와 2.5 인치 슬라이스로 미로 포글리를 슬라이스하여 개별적으로 제공 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 390 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 82 mg |
| 나트륨 | 82 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 10 g |