amaro (의미 "쓰라린")는 전형적인 이탈리아 식 후식으로, 알코올, 다양한 허브, 뿌리, 방향제 및 향신료를 주입하여 만든 허브 리큐어입니다.
상업적으로 생산되는 주요 품종으로는 Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca 및 Amaro Montenegro가 있으며 그 외에도 수백 가지가 있습니다. 많은 것은 이탈리아 전체에 수도원에 의해 만들어지며 원래 약용 성질을 가진 것으로 믿어 졌던 수세기 전에 만들어진 전통 요리법을 따릅니다.
수제 버전에 대한이 제조법은 너무 달콤하지 않고 너무 강하지 않은 간단한 amaro ( 약 30 % 알코올)를 산출합니다. 작은 유리가 식사 끝에서 매우 맛있을 것입니다. 소화를 돕고 내부를 통해 즐거운 보온을 퍼뜨립니다. 다소 불분명 한 뿌리와 향신료가 필요합니다. 그 (것)들을 찾아 내기를위한 당신의 최선의 방법은 아마 자연적인 음식 상점 또는 동종 요법 약학 일 것입니다.
수제 amaro 는 또한 정말로 독창적이며 많은 것을 높이 평가 한 여주인이나 성탄절 선물로 만듭니다.
[Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 5 레몬 밤 잎 ( 멜리사 officinalis )
- 세이지 잎 5 개
- 10 마리의 로즈마리 잎 (sprigs 제외)
- 유럽 센타 우리 식물의 꽃이 만발한 꼭대기 1 개
- 주니퍼 열매 15 개
- 정향 5 개
- 계피 스틱 1 개 (1/2 인치 길이)
- 1 피렌체 아이리스 뿌리 (orris root, 작은 조각으로 나뉘어 진)
- 1 조각의 calamus 뿌리 (달콤한 깃발, 작은 조각으로 깨진)
- 1 개 분홍색 노란 용담 (쓴 뿌리, 더 작은 조각으로 부서지기)
- 1 개 carline 엉겅퀴 뿌리 (더 작은 조각으로)
- 꽃이 만발한 우유 엉겅퀴 잎 2 개
- 3/4 컵 + 곡물 알콜 2 큰술 (Everclear)
- 2 2/3 컵 흰색 버몬트
- 2/3 컵 + 설탕 1 큰술
그것을 만드는 방법
큰 유리 병에 5 일 동안 모든 알약과 향신료를 담그고 밀폐하십시오. 따뜻하고 햇볕이 잘 나가는 경우 항아리를 진한 종이에 싸서 불을 끄고 태양 아래에서 가파른 곳으로 설정하십시오.
동시에, 버몬트와 설탕을 두 번째 유리 병에 넣고 단단히 닫은 다음 5 일 동안 같은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 설탕은 점차적으로 녹을 것이다.
5 일 후 알코올을 미세한 체로 깨끗한 유리 병에 넣고 마개를 막고 서늘한 곳에 보관하십시오. 긴장된 허브와 향신료를 버몬트와 설탕 용기에 옮겨 7 일 동안 가파르게 내버려 둡니다. 그런 다음 주입 된 알코올로 병에 미세 메쉬 체를 통해 주입 및 달게 한 버몬트를 병에 넣습니다. 혼합물을 1 일 동안 앉히고 여과하십시오 (서류상 커피 여과기를 통해서). 이 시점에서 직접 만든 amaro 를 우아한 병에 넣을 수 있습니다. 적어도 8 개월 동안 시원하고 어두운 곳에서 노화 시키십시오.