Panettone은 매우 풍부한 밀라노 크리스마스 케이크입니다. 전통적으로 밀라노 사람들은 2 월 3 일 San Biagio에서 즐길 수있는 슬라이스를 따로 마련했습니다. Panettone은 가장 복잡하고 어려운 이탈리아 케이크 중 하나이며 대부분의 이탈리아 인은 그들의 panettoni를 빵집, 또는 슈퍼마켓에서. 그러나 Panettone을 만들고 싶을 수도 있습니다. 이것은 비교적 쉬운 가정용 조리법입니다.
필요한 것
- 3 컵 이하의 밀가루 2 큰술 (350g)
- 1/2 컵 및 2 개 큰 스푼 (125 g) 무염 버터
- 강판
- 유기적으로 자란 레몬 1 개에 대한 열정
- 따뜻한 물에 얼룩덜룩 한 잘게 흘린 1/4 파운드 (100g) sultana 건포도
- 4/5 컵 (80g)
- 설탕
- 우유 3 큰술
- 2 온스 (60 g) 베이커 효모 (생균 효모)
- 계란 4 개 분리
- 설탕 졸임 과일 껍질 2 온스 (60g 또는 약 3/4 컵), diced
- 꼬집음 소리
- 소금
그것을 만드는 방법
- 약간 따뜻한 물에 효모를 녹이고 7/8 컵 밀가루와 혼합하십시오. 잘 반죽하고 반죽을 한 덩어리로 만들고, 한 덩어리 위에 X를 만들고, 한 덩어리를 헝겊에 싸서 약 25 분 동안 따뜻한 곳에서 부풀게하십시오.
- 한 덩어리와 1 1/8 컵 밀가루와 우유를 결합하십시오. 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 반죽하여 그것을 한 뭉치로 만들고 그것을 천으로 감싼다. 따뜻한 곳에서 2 시간 동안 올리십시오.
- 설탕을 그릇에 넣고 약간의 뜨거운 물로 녹여서 시럽을 얻습니다. 한 번에 하나씩, 그리고 약 절반의 달걀 흰자위를 치십시오. 혼합물을 이중 보일러로 따뜻하게 유지 시키되, 요리하지 마십시오.
- 버터 1/2 컵을 녹입니다.
- 남은 밀가루를 그릇에 넣고 잘 섞으십시오. 녹은 버터, 강판 레몬 향, 소금 한 잔, 따뜻한 시럽 혼합물과 함께 우물에 반죽을 넣으십시오. 필요한 경우 약간의 따뜻한 물을 추가하면서 15 분 동안 힘차게 섞으십시오. 반죽은 단단하고 탄력 있어야합니다. 건포도를 짜내고 (잘 짜낸 후 짜낸 과일) 설탕에 절인 과일을 반죽에 넣습니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 따뜻한 장소에서 그릇에 담으십시오. 볼륨이 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오.
- 오븐을 440F (220C)로 예열하십시오. 나머지 버터를 녹인다.
- 반죽을 버터 오븐 양피지가 늘어선 양면 주형에 넣고 그 위에 X를 만들고 약 1 시간 동안 구워냅니다. 10 분 후에, 조심스럽게 Panettone 상단의 X에 녹인 버터를 붓고 끝날 때까지 구워냅니다.