이 구식 피칸 파이는 부드러운 달콤한 커스터드 필링과 푹신한 구운 머랭 토핑으로 만들어집니다. 파이는 준비된 구운 파이 쉘로 만들어집니다.
냉동 파이 껍질, 수 제 또는 냉장 파이 페이스트리 시트를 사용하십시오. 나는 그림에서 파이를 만들기 위해 얼어 붙은 원형 빵 껍질을 사용했으나 조리법에는 쉬운 식품 가공기가 들어있었습니다.
필요한 것
- 1 개의 준비된 파이 쉘, 9 인치, 구운 것
- 푸드 프로세서 파이 파이 :
- 1 1/2 컵 밀가루 (다목적)
- 소금 1/2 작은 술
- 식힌 버터 6 작은 술 (작은 조각으로 자르십시오)
- 차게 한 단축 4 작은 술 (작은 조각으로 자르십시오)
- 얼음물 2 ~ 3 큰술
- 충전재:
- 1 1/2 컵 설탕 (과립 화,
- 분할 )
- 1 컵
- 무거운 크림 (또는 휘핑 크림 )
- 4 개의 큰 알 (분리)
- 핀치 소금
- 1 1/2 스푼의 바닐라 추출물
- 거칠게 잘게 썬 토스트 된 1 컵의 피캔 *
그것을 만드는 방법
냉동 크러스트 또는 준비된 패스트리 시트를 사용하는 경우 사전 베이킹을위한 패키지의 지시 사항을 따르십시오.
직접 만든 파이 파이
- 푸드 프로세서에서 혼합 될 때까지 밀가루와 소금을 함께 가볍게 치십시오. 냉장 된 버터 및 단축 조각을 추가하고 매회 약 2 ~ 4 회 약 4 회 반복합니다. 혼합물에는 작은 완두콩과 렌즈 콩 크기의 지방 조각이 있어야합니다. 프로세서를 실행할 때 약 1 1/2 스푼의 얼음물을 넣은 다음 혼합물이 커다란 부스러기처럼 보일 때까지 매우 적은 양의 얼음물에 넣고 손으로 짜낼 때 함께 고정시킵니다.
- 반죽을 꺼내 평평한 디스크에 넣으십시오. 플라스틱 포장에 반죽을 감싸고 약 20 분 동안 냉장하십시오.
- 오븐을 425F로 가열합니다.
- 가루로 빻은 표면에서 반죽을 11-12 인치 원형으로 굴립니다.
- 반죽을 파이 플레이트에 끼 우고 가장자리를 크림프하십시오.
- 반죽을 호일 또는 양피지로 감싸서 마른 콩 또는 원형 무게로 채 웁니다. 무게는 껍질을 2/3 정도 채우십시오.
- 대략 12-14 분 동안 또는 가장자리가 간신히 갈색으로 갈 때까지 빵 껍질을 굽으십시오. 빵 껍질을 제거하고 파이 웨이트와 호일 또는 양피지를 제거하십시오. 빵 껍질을 오븐으로 되돌려 약 5 ~ 7 분 더 요리하십시오.
- 랙에 파이 크러스트를 제거하고 오븐 온도를 325F로 낮추십시오.
피칸 크림
- 무거운 냄비에 설탕과 무거운 크림 1 컵을 12 분 동안 자주 저어 주십시오.
- 그 사이에, 전기 믹서를 가진 스테인리스 또는 유리 / 도기 사발 (플라스틱 아닙니다)에서는, 연약한 첨단이 형성 할 때까지 달걀 흰자위를 치대십시오. 나머지 1/2 컵의 설탕을 서서히 첨가하여 광택이 될 때까지 때린다. 따로
- 작은 그릇에 달걀 노른자, 소금, 바닐라를 함께 털어 내십시오. 뜨거운 혼합물의 약 4 분의 1을 달걀 노른자에 바른 다음 노른자 혼합물을 넣고 냄비에 넣고 2 ~ 3 분간 더 두껍게 젓고 계속 두껍고 부드러워지면 혼합물은 숟가락 (약 175 ℉)의 뒷면을 덮습니다. 열에서 제거하십시오. 피캔을 첨가하고, 볶고, 고온 충전물을 파이 껍질에 붓는다.
- 충전물에서 봉인하기 위하여 빵 껍질의 가장자리에 그것을 머랭으로 퍼지기를 가진 뜨거운 파이를 덮으십시오. 예열 된 325 F 오븐에서 약 20 분간 굽습니다.
- 얇게 썰기 전에 완전히 차게하십시오. 이 파이는 당일 가장 좋습니다. 냉장고에 음식물을 보관하십시오.
팁 :
토스트 너트를 ungreased 프라이팬에 단 하나 층에서 밖으로 퍼지기 위하여. 황금 갈색과 향기가 나는까지 중간 열에 요리하십시오.
너도 좋아할거야.