이 슈퍼 기본 통조림 토마토 소스는 단지 토마토와 소금 (통조림 용으로 적절한 산성 환경을 보장하는 레몬 주스)이 포함되어있어 나중에 통조림으로 사용하기에 더 좋은 맛을 추가 할 수 있기 때문에 통조림 용으로 적합합니다. Fleshier Roma, 매화, 또는 Early Girl 토마토는 소스를 만들기 위해 요리하기에 주스가 적기 때문에 이곳에 좋습니다.
참고 : 아니요, 확실하기 만하면 좋아하는 토마토 소스를 먹을 수 없습니다. 안전한 통조림 가공을 위해서는 식품의 산미가 보장되어야합니다. 자, 그것은 병에 든 레몬 주스를 추가함으로써 보장됩니다.
필요한 것
- 8 파운드의 최고로 익은 토마토 (약간 과식해도 나쁘지 않습니다.)
- 바다 소금 1 작은 술
- 병에 담긴 레몬 주스 4 큰술
- 통조림 용 밀봉 가능한 뚜껑이있는 파인트 크기의 항아리 4 개
그것을 만드는 방법
- 토마토를 깨끗이 헹구고 건조시킵니다. 이제 씨앗과 피부를 제거해야합니다. 이 작업은 다음 세 가지 방법 중 하나로 수행 할 수 있습니다.
옵션 1 : 물을 끓여서 끓으십시오. 각 토마토의 바닥에있는 작은 "x"를 자르고 약 30 초 동안 끓는 물에 그들을 희석하고, 냉각 된 얼음 통에 토마토를 옮기고, 스킨을 벗겨냅니다. 바로 풀어 버릴 것입니다!), 반으로 토마토를 자르고 씨를 짠다.
옵션 2 : 토마토를 잘게 자르고 식량 밀을 통해 그들을 실행합니다.
옵션 3 : 믹서기에 토마토를 빨리 휘저어주고 퓌레를 미세한 체로 밀어 넣으십시오.
- 껍질을 벗기고 뿌린 토마토 또는 토마토 퓌레를 소금 냄비에 넣고 끓으면됩니다. 혼합물이 약 3 분의 1, 약 45 분 감소 될 때까지 열을 줄이면서 꾸준하지만 온화한 서서히 끓여서 요리하십시오. 어떤 시점에서 혼합물이 냄비에 달라 붙기 시작하면 열을 줄이고 더 자주 저어줍니다.
- 한편 통조림 주전자에 물을 가득 채워 항아리와 뚜껑을 살균하십시오 (항아리를 10 분 동안 끓여서 건조 시키려면 냉각 선반으로 옮깁니다.
- 레몬 주스 1 큰술을 4 병 각각에 넣으십시오. 뜨거운 항아리에 뜨거운 토마토 소스를 옮기십시오 (넓은 입 통조림 깔때기가있는 경우 사용하는 시간입니다!). 상단에 약 1/2 인치의 머리 공간이 남습니다. 뚜껑에 나사를 꽂고 통을 통조림 선반에 넣고 통조림 주전자에있는 끓는 물 에 넣으십시오. 40 분 동안 끓인다. 항아리를 덮을 수있는 물이 적어도 1 인치 필요합니다. 필요하면 더 많은 끓는 물을 추가하여 수위를 주시하십시오.
- 항아리를 제거하고 식히십시오. 시원하고 어두운 장소에 보관하십시오 (찬장 또는 식료품 저장실은 훌륭합니다). 토마토 소스를 사용할 준비가 될 때까지 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 21 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 78 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |