전 세계적으로 많은 고전 프랑스 음식이 있으며, 크림 카라멜 (crème au caramel) - 크림 캐러멜이라고도합니다. 이 부드러운 실크로 뒤덮인 디저트는 저녁 파티를위한 쇼 스토퍼이지만 티 테이블에 동등하게 집에 있습니다.
맛이 부드럽고 정교하며 다재다능합니다. 이 비스트로 클래식은 하루 전날까지 가능합니다. 수제 카라멜의 인상적인 수영장에서 제공되는, 그것은 매력적인 접시 이외의 장식을 필요로하지 않습니다.
필요한 것
- 설탕 1 컵 (과립, 분할)
- 전유 2 컵
- 무거운 크림 2 컵
- 8 개의 큰 계란 (구타)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출액
그것을 만드는 방법
중간 낮은 열에 중간 소스 냄비에 녹아과 설탕의 1 / 2 컵 caramelize. 설탕을 가끔 흔들어 냄비를 가볍게 흔들고 균등하게 색상을 배포하십시오. 설탕은 균일 한 밝은 황갈색으로 바뀌면 캐러멜 처리됩니다. 참고 :이 과정을 매우 신중하게 지키십시오. 너무 빨리 잡을 수 있고 몇 초 안에 사랑스러운 황금색에서 검은 색으로 갈 수 있기 때문에 멀리 나설 수 없습니다.
균등하게 카라멜을 8 개의 오븐 방지 라텍스로 나눕니다.
측면과 밑면을 완전히 코팅하기 위해 각 라섹에 카라멜을 흘리십시오. 1 1/2 인치에서 2 인치 깊이의 베이킹 팬에 라멕 인을 배열하십시오.
325F로 예열하고 오븐하십시오.
중간 열에 걸린 깨끗한 냄비에 우유와 크림을 함께 저어 타기 시작할 때까지 약 5 ~ 7 분 정도 섞으십시오. 액체가 언제든지 끓이거나 끓이지 않도록하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
남은 1/2 컵 설탕과 달걀을 함께 저어주세요. 설탕 - 계란 혼합물이 5 분 동안 방치되도록하십시오. 천천히 끓인 계란에 2/3 컵의 핫 크림 혼합물을 첨가하십시오. 끊임없이 저어주고 스튜 냄비의 뜨거운 크림에 단련 된 계란과 크림을 다시 넣으십시오. 소금과 바닐라 추출물을 약동하십시오.
조심스럽게 뜨거운 크림 혼합물을 라메킨에 붓는다. 수위가 ramekins의 측면의 중간에 도달 할 때까지 ramekins을 들고 냄비에 끓는 물을 부어. 커스터드가 준비 될 때까지 30 ~ 35 분 동안 커스터드를 굽습니다. (overcooking은 크림 au 캐러멜이 유명한 부드러운 질감을 제거합니다.)
오븐에서 꺼내어 5 분 동안 수 욕조에서 라멕크가 식도록하십시오. 물에서 꺼내어 20 분 동안 실온에서 커스터드를 식힌다.
각 ramekin의 가장자리 주위에 오프셋 주걱이나 버터 나이프를 실행하고 서빙 플레이트에 커스터드를 거꾸로. 봉사하기 전에 상온에서 서빙하거나 하루 동안 진정하십시오.
이 크림 캐러멜 제조법으로 8 인분을 섭취합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 383 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 186 mg |
| 나트륨 | 86 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 7 g |