칠레에서는 가장 전통적인 엠파 카다 충전물을 "피노 (pino)"라고 부릅니다. 피노는 쇠고기, 양파, 건포도, 검은 올리브를 섞은 것으로 하드 계란을 얹은 음식입니다.
Empanada 반죽은 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 미리 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 피노 (Pino)는 전날에 만들었다면 최고로 맛이 좋으며 엠파 나다를 채우기 전에 밤새 쉬어야합니다. 미리 할 수 있으면할수록 더 쉬워집니다!
필요한 것
- 식물성 기름 2 큰 술
- 버터 2 큰술
- 3 개의 큰 양파 (잘게 썬 것)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 쇠고기 1 파운드
- 2 티스푼 커민
- 찻 숱가락 1 작은 술 가루
- 파프리카 1 큰술
- 쇠고기 부용 큐브 1 개 (1/4 컵 뜨거운 물에 용해)
- 밀가루 2 큰술
- 엠파 나다 반죽 (냉장)
- 1/2 컵 건포도
- 1/2 컵 블랙 올리브 (다진 것)
- 얇게 썬 계란 2 개
- 달걀 노른자 1 개
- 선택 사항 : 소금과 후추로 맛을 낸다.
그것을 만드는 방법
쇠고기 채우기 준비
- 식물성 기름과 버터를 중간 정도의 낮은 온도의 프라이팬에 녹입니다. 양파가 부드럽고 향기가 날 때까지 다진 양파를 더하고 자주 요리하십시오.
- 마늘을 넣고 1 분 동안 더 요리하십시오.
- 쇠고기, 커민, 칠리 파우더, 파프리카, 쇠고기 부용 , 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 잘게 갈아 입힐 때까지 쇠고기를 요리하고, 주걱으로 고기를 감동시키고 무너지게하십시오. 밀가루를 넣고 2 ~ 3 분 동안 계속 요리하십시오.
- 열에서 프라이팬을 제거하고 건포도와 검은 올리브를 쇠고기 혼합물에 저어.
- 충전물을 완전히 차게하십시오. 충전은 최대 2 일 동안 냉장고에 보관됩니다.
Empanadas 조립하기
- 엠파 나다 반죽을 골프 공 크기의 조각으로 분리하고 부드러운 볼로 굴립니다.
- 반죽 공이 5 분 동안 쉬게하십시오.
- 가루로 만들어진 표면에, 반죽의 각 공을 대략 1/4 인치 두꺼운 6 인치 원형으로 구르십시오.
- 원의 한 덩어리에 쇠고기 채우기 1 큰술과 단단한 삶은 달걀 조각을 넣으십시오.
- 물로 모서리를 닦고 반원을 반으로 접어 반원을 만드십시오.
- 손가락으로 눌러 가장자리를 봉하십시오. 봉인 된 가장자리를 물로 가볍게 닦은 다음 가장자리를 중간쪽으로 돌리고 손가락으로 눌러 밀봉하십시오.
- 달걀 노른자와 2 큰술의 우유를 섞고 혼합물과 함께 엠파 나다를 닦습니다.
- 350F에서 25 ~ 30 분간 또는 황금 갈색까지 구우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 252 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 115 mg |
| 나트륨 | 564 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 20 g |