루이지애나와 뉴 올리언즈의 가장 고전적인 요리 중 하나 인 잠 발라 야 (Jambalaya)는 쌀, 소시지, 닭고기, 때로는 돼지 고기 또는 해산물과 야채 ( "삼위 일체"- 양파, 피망 및 셀러리 포함) . 이 지역에서 가장 사랑받는 음식 중 하나이며 아주 좋은 이유입니다.
크리올 (Creole)과 케이준 (Cajun) 음식에 대한 두 가지 사실을 알고있는 Zatarain 's의 사람들은 jambalaya의 역사를 설명합니다 : Saffron은 1780 년대 뉴 올리언즈에서 오기가 사실상 불가능했기 때문에 스페인어 식민지 주민들은 자신의 사랑하는 빠에야를 만들 수 없었습니다 . 지역 조미료를 혼합하여 만든 Andorille 소시지는 독일인 이민자, 닭, 해산물이 풍부하여 남부 루이지애나에 도입 된 소시지에서 진화하여 잠발라 야 (jambalaya)가 탄생했습니다. 이름은 Provencal 단어 "jambalaia"에서 유래 한 것으로 믹스 또는 매시업을 의미하며 독특한 맛을 지니고 있습니다. 크리올 조미료와 카이엔 고추의 건강한 복용량은 입안에서 정면과 중앙에 앉는 접시로 만듭니다. 그러나 당신이 원하는대로 조미료를 내릴 수 있습니다.
때로는 고기를 갈색으로하고 냄비에서 꺼내 야채를 볶고 밥과 액체를 넣은 후에 나중에 다시 넣습니다. 이것은 시간이있는 좋은 단계이지만,이 바로 가기 버전에서는 건너 뛰고 아무도 현명하지 않습니다.
필요한 것
- 식물성 기름 1 큰 술
- 1 1/2 파운드 Andouille 소시지 (1 / 4-inch 슬라이스로 자르기)
- 닭고기 허벅지 1 파운드 (뼈없는, 껍질이 벗겨지지 않은, 1 인치 입방체로 자르고 자른다)
- 2 개의 양파 (다진 것)
- 2 개의 피망 (응어리를 뺀 씨를 뿌린 것)
- 4 갈보 셀러리 (diced)
- 1/2 컵 scallions (슬라이스, 흰색과 녹색 부분)
- 마늘 2 큰술 (
- 다진 것)
- 2 1/2 컵 밥 (긴 곡물, parboiled)
- 1 큰 술 + 2 작은 술 Zatarain 's Creole Seasoning
- 1 작은 술 카이엔 고추 (또는 맛에, 당신의 아이가 뜨겁지 않은 경우에 더 적은으로 시작하십시오!)
- 1 캔 / 14 온스 토마토 (으깬)
- 3 1/2 컵 닭고기 국물
그것을 만드는 방법
- 중간 정도의 고열에 이르는 매우 큰 깊은 냄비에 기름을 데 웁니다. browned 때까지 약 5 분 소시지 브라운. 닭고기를 넣고 닭고기가 가볍게 갈색이 될 때까지 요리를 계속하되 약 5 분 동안 익히지 마십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 양파, 후추, 샐러리, scallions 및 마늘을 추가하고 sauté 5 다른 분을 위해.
- 쌀, 크리올 조미료 및 카이엔 고추에서 약동하고 밥이 혼합물로 잘 입힐 때까지 약동하십시오. 짓 눌린 토마토와 국물을 넣고 잘 저어주세요. 끓인 물로 액체가 흡수 될 때까지 혼합물을 끓인 물로 가져온 다음 열을 낮추고 냄비를 덮고 약 25 분 동안 부드럽게 끓여 보관하십시오. 잘 저어 주무르고 뜨겁게 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 554 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 90 mg |
| 나트륨 | 894 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 28 g |