중국 철학과 종교에는 두 가지 원칙이 있습니다. 하나는 음과 다른 하나는 양입니다. 음과는 음, 암, 여성 또는 여성을 나타냅니다. 양은 긍정적이고, 밝고, 남성적이다.
음양의 철학은 중국 문화의 중심이며 중국과 중국 문화와 관련된 모든면에서 중요한 역할을합니다. 음과 양에 대한 첫 번째 언급은 공자가 편집하고 편집 한 5 개의 고전 작품 인 "칭"에서 나왔습니다.
사람들은 종종 음과 양을 반대 세력으로 생각합니다. 그러나 보완 쌍으로 보는 것이 실제로 더 적절합니다. 중국 문화에서 문제가 발생하면 사람들은 대개 이러한 두 요소가 상충되거나 주변 환경이 불균형하다고 가정합니다.
홍수, 부엌에서의 불의 이혼과 상관없이 모두는 음과 양 세력의 부조화에 기인 할 수 있습니다. 이 두 요소의 상호 작용은 운명 또는 생물과 일반적으로 삶에 영향을 미칩니다. 물론 이것은 많은 사람들에게 지나치게 미신적 인 것처럼 들릴 수 있지만 문화는 자신의 특별한 믿음을 갖지 못합니다.
중국 요리와 중국 음식에서 음과 양에 관해 이야기 할 때, 음식의 균형을 찾고 있습니다. 앞에서 언급했듯이, 음과 양은 반대의 힘으로보아야하며 상보적인 쌍으로 취급되어야합니다. 그래서 중국 요리에서, 요리사가 접시와 메뉴에 대한 아이디어를 디자인하거나 생각할 때 그들은 음식의 "완벽한 균형"을 찾으려고 노력할 것입니다.
음식의 균형을 설명하기 전에 음식에서 "뜨겁고 차가운"것에 대해 이야기해야합니다.
중국과 대만에서는 대부분의 사람들이 음식을 묘사하는 데 "음과 양"을 사용하지 않고 "뜨겁고 차가운"것을 사용합니다. 여기서 말하는 더위와 추위는 온도와 관련이 없지만 음식의 특성과 관련이 있습니다.
아래는 음양 음식의 목록입니다 :
음양 (차가운) 음식 :
녹색 색 식품
쓴 맛과 신 맛의 음식
물속에서 자랍니다.
성장하는 동안 태양 소비량이 적습니다.
겨울과 비가 내리는 계절 야채 또는 과일
음과의 목록 :
녹두, 해초, 가지, 콩나물, 쓴 멜론, 오이, 양배추, 나파 배추 / 중화 잎, 두부, 물냉이, 멜론, 멜론, 겨울 멜론, 바나나, 배, 코코넛, 블랙 베리, 게 및 조개.
양 (뜨거운) 음식 :
붉은 색 음식
달콤하거나 매운 음식
토양에서 음식이 자랍니다.
성장하는 동안 더 많은 태양을 소비하는 음식
양 (뜨거운) 음식 목록 :
칠리, 생강, 망고, 체리, 오리, 쇠고기, 계피, 육두구, 아몬드, 땅콩, 달걀, 찹쌀, 마늘, 참기름, 알코올, 파파야, 호박
그래서 우리는 중국 음식과 요리에서 음과 양의 균형을 추구하는 주제로 돌아가서 음식 사이의 균형을 보여주기 위해 음식 조합의 몇 가지 예를 제시해야합니다.
예를 들어 가을은 일반적으로 동쪽에서 게를 먹는 가장 좋은 계절이며 중국 사람들은 대개 생강과 쌀 식초로 만든 소스로 찐 게를 먹습니다. 우리가 알고 있듯이 생강은 양 음식이고 게는 음입니다. 그래서이 조합으로 완벽한 음식 "균형"을 얻을 수 있습니다. 중국 사람들은 보통 겨울 멜론 수프에 생강을 얇게 썰거나 생강을 넣은 볶음 대야를 요리합니다.
생강의 맛과는 별도로 생강은 해산물 냄새를 풍기며 생강은 양 / 뜨거운 음식이기 때문에 겨울 멜론, 게, 조개와 같은 음양 음식의 균형을 맞출 수 있습니다.
중국 요리에서 음과 양에 관한 또 다른 사항은 조리 방법입니다. 일반적으로 중국인들은 음과 요리법이 끓고, 밀렵하고 김이 나는 것으로 생각합니다. 양 방법은 튀김, 구이 및 볶음입니다.
이 기사는 중국 음식 채널에 관한 다른 많은 기사와 마찬가지로 제안을위한 것입니다. 균형 잡힌 식단을 먹는지 확인하고, 건강상의 문제가있는 경우 새로운 식단에 착수하기 전에 전문가의 도움을 구하십시오.
이 주제에 대한 더 읽을 거리 :
핫 카산 레스토랑에서의 중국 요리의 음과 양에 관한 기사
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
음과 양 : 소개 전체 음식 요리 전문가 인 Jen Hoy가 쓴 기사
"당신을 기분 좋게 만드는 음양 식품"웹 사이트 BottomLine Inc 작성
리브 완 편집자