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중국 녹색 콩을 만들기 위해 필요한 것
배리 웡 / 게티 이미지 이것은 볶은 녹색 콩을 특징으로 인기있는 중식 레스토랑 요리입니다. 그것은 중국 서부의 사천 지방에서 유래했으며, 많은 사천 요리와 마찬가지로 맛이 좋습니다.
중국 녹두를 만들기위한 비법은 "건어물 튀김"( gan bian )이라고 불리는 요리 기법이나 녹색 콩을 피부가 "퍽커"하고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 튀기는 것입니다.
너는 녹색 콩 (끈 콩 또는 스냅 콩이라고도 함), haricots verts 또는 중국 긴 콩 (사진에 묘사 된)을 사용하는 네 사람에게 봉사 할이 접시를 준비 할 수 있습니다.
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성분 준비
- 중국의 긴 콩, 강낭콩 또는 녹두를 1 파운드 씻고 철저하게 배수하고 상 / 하단을 다듬습니다.
- 대각선에있는 녹색 콩을 약 2 인치 길이의 조각으로 자릅니다.
- 마늘을 1 큰술, 생강을 1 큰술과 같게 자르고 두 파의 흰색 부분을 가늘게 자릅니다. 따로.
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녹색 콩 건조
- 냄비 또는 선반에있는 중간 열에 1 개 큰 스푼 기름을 가열하십시오.
- 초록색 콩을 넣고 볶거나 "퍽커"하고 갈색으로 바꿀 때까지 저어주세요 (긴 콩의 경우 6 ~ 7 분).
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녹색 콩 배수
냄비에서 녹색 콩을 제거하고 소쿠리 또는 종이 타월로 흘립니다.
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방향족 요리
고열로 냄비에 1 큰술 기름을 가열합니다. 다진 마늘, 생강 및 파를 더합니다.
몇 초 동안 저어 볶음 다음 1/2 찻 숱가락 칠리 페이스트를 더하고 아로마까지 몇 초 동안 저어주세요.
06 년 6 월
최종 감동
BJI / 블루 진 이미지 / 게티 이미지