에스프레소 크림 브루 리

나는 최근에 현지 레스토랑에서 에스프레소 크림 brulee를 시험해 보았습니다. 그것은 단지 계피의 암시가 있었고, 에스프레소 풍미는 충분히 강했습니다. 나는 내 자신을 만들기로 결심했다. 그리고이 요리법은 내 기대를 뛰어 넘었다.

이 부드럽고 크림 같은 에스프레소 크림 brulee는 캐러멜 처리 된 설탕 토핑으로 만들어졌습니다. 나는 토핑을 위해 부엌 토치를 사용하지만, 당신은 또한 육계의 밑에 크림 brulee를 놓을지도 모른다.

나는 토핑을위한 극한의 설탕을 좋아한다. 표준 과립 설탕보다 더 빨리 고르게 캐러 라이즈합니다. 다른 이들은 터 비나도 또는 원시 설탕으로 맹세합니다. 조금만 실험 해보십시오.

레시피에는 4 온스 또는 6 온스의 라킨을 사용하십시오.

필요한 것

스튜 냄비에서, 무거운 크림, 알갱이로 만든 설탕의 1/3의 컵 및 에스프레소 분말을 결합하십시오. 잘 섞어서 끓인 혼합물을 가져 오십시오. 미세 메쉬 여과기를 그릇에 붓고 약 15 분 동안 또는 실온으로 식힐 때까지 따로 보관합니다.
오븐을 325 F (165 C / Gas 3)로 가열합니다.
9 x 13 x 2 인치 금속 베이킹 팬에 6에서 8 개의 라멕크를 배열하십시오. 넓고 얕은 라메킨을 사용하는 경우 두 개의 팬이 필요할 수 있습니다.

중간 그릇에 달걀 노른자를 계피로 털어 내십시오. 잘 혼합 될 때까지 크림 혼합물에서 터십시오.
혼합물을 라메 킨에 넣고 따뜻한 냄비에 바깥 팬을 채 웁니다. 물은 ramekins의 측의 위 대략 중위에 와야한다. 뜨거운 물을 넣기 전에 냄비를 오븐에 넣을 수 있습니다. 팬을 움직일 때 슬로 싱을 피하십시오.
크림 brulee의 깊이에 따라 30 ~ 40 분 동안 구우십시오. 그들은 약간의 흔들림만으로 설정해야합니다. 오븐에서 팬을 조심스럽게 제거하십시오. 팬에서 라멕크를 꺼내십시오 - 식기 위해 주걱과 오븐 미트를 사용하십시오. 3 ~ 4 시간 동안 또는 충분히 차게 할 때까지 덮고 냉장 보관하십시오. 그들은 하루 전날에 만들 수 있습니다.
봉사 준비가되면, 라멕을 냉장고에서 꺼내십시오.
ramekins의 표면적에 따라 각 크림 brulee 이상 1 - 2 티스푼의 초극 설탕을 뿌려 라. 천천히 상단에 설탕을 배포하는 조리대에 ramekin을 회전합니다.
설탕을 녹이기 위해 부엌 토치를 사용하고, 보호 된 손을 사용하여 토큰을 뿌리면서 ramekin quarter-turns를 움직입니다. ramekin은 뜨거울 것이므로 조심하십시오.
또는 라멘킨을 베이킹 시트에 놓고 브로일러 밑에 놓습니다. 밀가루를 녹여서 팬을 가볍게 돌리십시오.

* 에스 프레소 파우더가없는 경우 인스턴트 커피 3 스푼 정도를 대신 사용할 수 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)