쌀쌀한 가을의 계절에 맛있는 스프를 만드십시오. 신선한 borlotti 콩을 사용할 수 있고 집에서 재배 한 토마토가 풍미와 함께 터지면서 9 월 내내 수프를 만들 수 있습니다. 물론 cannellini 또는 flageolet와 같은 다른 콩을 사용할 수 있습니다. 신선한 것을 얻을 수 없으면, 주석을 사용하십시오 (아래의 조리 시간에 대한 참고 사항 참조). 이 수프는 잘 얼 수 있습니다.
이 아름다운 요리법은 재능있는 음식 작가 인 Sybil Kapoor의 멋진 책인 The Great British Vegetable Cookbook에서 나옵니다. 제철 영국 야채를 맛있고 영감을주는 요리법으로 포장 한이 책은 거의 버틸 수 없었습니다.
Borlotti Beans는 Cranberry Beans라고도합니다.
필요한 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5 큰술
- 3 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 1 개의 찻 숱가락 말린 고추 조각
- 찻 숱가락 1/4의 커민 씨앗
- 3 1/2 파운드 토마토
- 2 파운드 12 온스 borlotti 콩 (신선한, 1 파운드 7 온스 껍질 무게)
- 작은 잎 1 개
- 시금치 7 온스 (씻어서)
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
그것을 만드는 방법
- 낮은 열에 큰 냄비를 놓습니다. 기름을 넣고 뜨거워지면 잘게 썬 양파와 마늘을 넣습니다. 부드럽게 15 분간 볶은 다음 향신료를 저어 약 5 분 동안 또는 양파가 부드럽고 황금색이 될 때까지 계속 조리하십시오.
- 토마토를 껍질을 벗기십시오 : 각 토마토의 기초에있는 작은 십자가를 득점하십시오. 10 초 동안 물을 끓는 물에 하나씩 버리십시오. 홈이있는 스푼으로 제거하고 얼음물에 떨어 뜨립니다. 껍질.
- 대략 껍질을 벗긴 토마토를 자르고 부드럽게 한 양파로 섞는다. 토마토가 두꺼운 소스를 형성 할 때까지, 열을 경미하게 증가하고 끓게 가져오고십시오, 그 후에 활발히 10-15 분 동안 요리하고십시오, 정기적으로 약동하십시오.
- 껍질을 벗긴 콩, 만 잎과 1.5 리터 / 2½ 파인트의 물을 넣으십시오. 더위를 높여서 끓일 때까지 (약 15 분 소요) 온도를 낮추고 약 2 시간 30 분 동안 부드럽게 끓으십시오.
- 콩이 부드러 우며 수프의 맛이 좋아지면 아기 시금치를 저어주세요. 서빙하기 전에 베이 리프를 맛보고 제거하기 위해 계절을 정하십시오.
노트
당신이 신선한 Borlotti를 찾을 수없는 경우에, 조리법의 풍미와 신선도는 같지 않을 것이나 통조림을 사용할 수 있습니다. 신선한 것을 첨가 한 순간에 통조림 콩을 넣고 베이 잎과 물을 넣고 20 분간 부드럽게 익히십시오. 레서피로 진행하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 405 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 169 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 36 g |