리소 토 (Risotto )는 짧은 곡물 쌀을 사용하는 고전적인 이탈리아 요리입니다. 꽤 둥글고 긴 곡물 쌀과 매우 다른 외견 상이 쌀밥은 요리하는 동안 많은 양의 전분을 내 놓습니다. 그래서 완성 된 요리는 매우 크림하고 풍부합니다. Easy Traditional Risotto의 조리법은 고전적입니다. 최선의 결과를 내기 위해서는 몇 가지 간단한 단계를 따르십시오.
첫째, 사용하는 국물이나 주식이 데워 졌는지 확인하십시오. 조리가 진행되는 동안 리소좀에 차가운 액체를 넣으면 요리 과정이 느려지고 쌀을 "충격"시켜서 많은 양의 액체를 흡수하지 않을 수도 있습니다. 저열에 보관하고 한 번에 국자를 추가하고 국물이 첨가되는 동안 저어줍니다.
액체를 두껍게하고 리조또가 매우 거품이 생길 수 있도록 밥 전분을 돕기 위해 저어주는 행동이 필요합니다. 클래식 조리법에서는 조리 시간이 끝나면 버터를 추가하여 풍성함을 더해 줄 것을 요구하지만식이 지방을 줄이려면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
그러나 갓 파르 메산 치즈를 뿌려야합니다. 전처리 된 치즈, 특히 녹색 캔에있는 치즈를 사용하는 것에 대해 생각조차하지 마십시오. 리소 토에서 최고의 맛과 질감을 내기 위해서는 진짜를 사용해야합니다.
간단한 vinaigrette와 옷을 입은 신선하고 파삭 파삭 한 녹색 샐러드를 가진이 접시를 즐기십시오. 옆에 토스트 한 마늘 빵 이 좋은 촉감입니다.
필요한 것
- 따뜻한 5 컵 닭고기 국물
- 3 큰술 올리브유
- 1 개의 양파 (diced)
- 3 다진 마늘 (다진)
- 짧은 곡물 Arborio 쌀 2 컵
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인 (또는 더 많은 닭고기 국물)
- 신선한 1/2 컵 파르 메산 치즈
- 2 큰술 .. 버터
- 소금과 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 짙은 냄비에 닭고기 국물을 놓고 저온에서 부드럽게 끓인다.
- 무거운 냄비에 올리브 기름을 데우고 양파와 마늘을 자주 섞어서 양파가 반투명이 될 때까지 약 4-5 분간 익히십시오. 야채를 갈색으로시키지 마십시오.
- 쌀을 저어 중불로 요리하고, 일정한 곡물이 반투명 해지기 시작할 때까지 3-4 분 정도 더 오랫동안 교반하십시오.
- 와인이나 1/2 컵의 닭 국물을 넣으십시오. 액체가 흡수 될 때까지 요리하고 저어. 그런 다음 액체가 흡수 될 때까지 계속 저어 밥 혼합물에 약 1 / 2 컵의 끓인 닭고기 국물을 더합니다.
- 이 시점에서 한 번에 약 1 컵의 국물을 더 넣고 저어줍니다.
- 전체 요리 과정은 약 20 ~ 25 분이 걸립니다. 쌀은 부드럽고 견고해야한다. 일부 곡물에 물고하여 그것을 테스트합니다. 밥이 끝나면 열에서 냄비를 꺼내 치즈와 버터를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 녹을 때까지 저어주고 나서 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 417 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 846 mg |
| 탄수화물 | 62 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 11 g |