염소는 사랑스럽고 마른 고기이며 천천히 요리하면 훌륭하고 풍성한 요리를 생산할 때이 조리법에서 어깨처럼 자릅니다. 염소는 많은 정육점에서 구할 수 있으며 온라인으로 주문할 수 있습니다.
이 모로코 양념 된 염소 찌개 레시피는 부드러운 고기 덩어리에 훌륭하고 따뜻한 매운 맛을냅니다. 평평한 빵이나 단순한 평지로 제공 될 때 삶은 밥은 가을 또는 겨울의 멋진 저녁 식사를 만듭니다.
레시피에서 많은 재료를 사용하지 마십시오. 실제로 요리하기는 꽤 쉽지만, 매리 네이드 요리와 오랜 천천히 요리하기 위해 약간의 계획이 필요합니다. 그래서 하루 전부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.
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필요한 것
- 900g / 2 파운드의 염소 어깨, 큰 덩어리로 자른다.
- 작은 냄비 1 개의 천연 요구르트
- 작은 소수의 신선한 민트 잎
- 마늘 2 정향, 짓 눌린
- 커민 씨 1 큰술
- ½ 큰술 캐러 웨이 씨앗
- 1 큰술 회향
- 정향 4 개
- ½ tbsp 카 다몬 씨앗 (껍질 안에 작은 검은 씨앗)
- 3 큰술 Ras 알루미늄 Hanout 향미료 혼합
- (또는 자신 만의)
- 55g / 2 온스 버터
- 식물성 기름 6 큰술
- 중간 크기 붉은 양파 2 개, 잘게 썬 것
- 생강 2 큰술
- 3 tbsp 볶은 향신료 믹스
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 쇠고기 750 ml / 3 컵
- 소수의 신선한 고수풀 / 실란트
그것을 만드는 방법
- 약간의 부엌 종이로 어깨 조각을 말리고, 그릇에 넣고, 요구르트, 민트, 마늘을 넣고 잘 저어주세요. 티 타월로 덮고 냉장고에두고 최소한 3 시간 동안 매리 네이드에 두십시오.
- Ras al Hanout을 포함한 모든 향신료를 작은 그릇에 함께 섞으십시오. 큰 프라이팬을 가열하고, 향신료 믹스를 뿌려서 1 분 동안 요리하고, 팬을 끊임없이 흔들며 타지 않도록주의하십시오. 일단 요리 된 팁은 향미료가 스크류 - 톱 항아리에 혼합하고 한쪽에 넣어.
- 내열성 캐서 롤 접시에 버터와 기름 4 큰술을 넣고 양파를 넣고 부드럽게 5 분간 부드럽게 익힌다. 생강을 넣고 스파이스 믹스 3 큰 스푼을 넣고 토마토 페이스트를 넣고 다시 저어줍니다. 주식을 추가하고, 종기를 가져오고, 열을 줄이고 15 분 동안 끓인다. 소스를 푸드 프로세서에 붓고 철저하게 섞습니다. 소스를 정밀한 체로 통과시켜 용기에 넣고 한쪽으로 유지하십시오. 오븐을 160 ° C / 325 ° F / 가스 3에 예열하십시오.
- 마리 네이드에서 접시에 고기를 꺼내십시오. 스토브에 캐서롤 접시를 재가열하고 남은 기름을 넣은 다음 한번 더 뜨겁게 어깨 고기를 넣고 고기가 가볍게 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 소스 위에 고기를 붓고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 캐서롤을 뚜껑으로 덮고 예열 된 오븐의 중간에 놓습니다. 때때로 저어 4 시간 동안 요리하고 고기가 항상 소스로 덮인 ㄴ다는 것을 확인하십시오. 소스가 마르면 조금 끓는 물을 더하고 열을 내리십시오.
- 4 시간 후에 오븐에서 꺼내 고기가 부드럽고 부드러워 야합니다 (그렇지 않은 경우 약간 더 오븐으로 되돌아 오십시오). 조미료를 확인하고 10 분 동안 그대로 두십시오. 마지막으로 봉사하기 전에 고수풀을 자르고 스튜에 추가하십시오. 모로코 구운 빵과 구운 쌀을 담은 스튜를 제공하여 사랑스러운 소스를 만끽하십시오.