이 제조법은 아이스크림을 맛있는 토퍼로 만들어 주며, 츄 로스를 맛있게 먹을 수있는 소스를 제공합니다. 레시피 아래의 멕시코 초콜릿 소스의 용도 및 변형 목록을 참조하십시오.
아시나요?
초콜렛을 먹는 데는 변명의 여지가 없지만 하나를 사야한다면 몇 가지를 선택할 수 있습니다.
- 카카오는 멕시코 원주민에 의해 처음으로 재배되었으므로 멕시코 음식 중 하나입니다.
- 초콜렛은 옛날 멕시코 인들에 의해 통화 (카카오 콩은 "돈"이었습니다)와 엘리트 만이 즐기는 쓴 음료로 사용되었습니다.
필요한 것
- 다크 초콜릿 6 온스 (다진 또는 강냉 또는 1/2 컵 다크 초콜릿 칩)
- 1/2 컵 무거운 크림 (실온에서)
- 티스푼 1 티스푼
- 2 티스푼
- 커피 리큐어 (Kahlua와 같은)
- 설탕 1 큰술
그것을 만드는 방법
참고 : 이것은 기본 조리법, 시작 장소입니다. 맛과 성분에 따라 성분 비율을 조정하는 것을 두려워하지 마십시오. 초콜릿 소스를 사용하게됩니다. 설탕을 원하는대로 늘리거나 줄입니다. 원하는 경우 리큐어를 버리십시오. 느슨하고 쏟아지는 소스에 더 많은 크림을 사용하십시오. 더 단단한 초콜렛을 더 두꺼운 소스를 위해 사용하십시오 (예를 들면 ganache로 사용하거나 초콜릿 송로 버섯을 만들기를 위해) 냉각 할 때 더 단단하십시오.
초콜릿을 녹여 라. 초콜렛은 전혀 요리 할 필요가 없으며 완전히 녹을 수 있습니다. 다음 방법 중 하나를 사용하십시오.
전자 레인지 방법 : 전자 레인지 안전 금고에 초콜릿과 무거운 크림을 둡니다. 전자 레인지에서 1 ~ 2 분 정도 조리하십시오. 매 20 초마다 저어주십시오. 혼합물이 매끄러 우면 마이크로 웨이브를 중단하십시오.
직접 스토브 - 탑 방식 : 초콜릿과 크림을 냄비에 저온에 놓으십시오. 혼합물이 매끄러 울 때까지 계속 저어줍니다. (주의 :이 방법을 사용할 때는주의를 기울여야합니다. 부주의 한 순간에 초콜렛이 타 올 수 있습니다.)
온수 욕조 방법 : 초콜릿과 크림을 금속 그릇에 넣으십시오. 물이 그릇의 옆면까지 1/3에서 ½ 정도 올라 오는 방식으로 매우 뜨거운 물 냄비에 그릇을 놓습니다. 혼합물이 부드러워 질 때까지 부드럽게 성분을 저어줍니다.
계피, 커피 리큐어 및 설탕을 약동하십시오 . 서빙 접시에 부어 즐겨라.
모든 남은 소스는 1 주일 정도 냉장고에 단단히 덮인 유리 용기에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 재가열하십시오.
초콜렛 소스를 사용하려면?
맛있는 멕시코 초콜릿 소스를 부어 보세요.
- 아이스크림
- 바나나, 체리 또는 딸기와 같은 과일
- 파운드 케이크 또는 빵 푸딩
- 디저트 크레이프
- 오트밀 또는 기타 뜨거운 시리얼
그것을위한 디핑 소스 로 사용 :
- Churros
- 프레즐 또는 기타 짠 간식
- 사과 또는 배 조각
- 도너츠 및 기타 패스트리
그것을에 추가 하십시오 :
- 뜨거운 우유 또는 차가운 우유
- 스무디 또는 밀크 셰이크
- 모카 커피 한잔 (차가운 또는 차가운)
채찍 으로 만들면 무스가됩니다.
멕시코 초콜릿 소스의 변형
- 계피와 함께 지질 칠레 (chile piquín이나 가루 로 만든 chipotle 같은)를 약간 혼합하여 매운 열 을 더하십시오. ¼ 티스푼의 칠레 지상 칠레로 시작하여 시험하고, 소스가 원하는만큼 뜨거울 때까지 추가하십시오. (참고 : " 칠리 파우더 "- 칠리 스프를 만드는 데 사용되는 향신료 믹스 - 일반적으로 커민 및 기타 초콜릿 성분과 잘 어울리지 않는 성분이 들어 있으므로 사용하지 마십시오.)
- 흰 설탕 대신 짙은 갈색 설탕이나 강판 필론 칠로를 사용하여 풍미를 더합니다.
- Guillacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado 또는 Kalani Coconut Liqueur와 같이 잘 알려지지 않은 또 다른 멕시코 리큐어로 Kahlua를 거래하십시오.
- 사용 된 향료와 함께 놀아 라 . 정향의 꼬집음을 추가하거나 " 호박 파이 양념 "(일반적으로 계피, 육두구, 생강 및 딸기의 혼합물 인)의 찻 숱가락을 계피로 거래하십시오.
- 멕시코의 초콜릿 (Ibarra 또는 Abuelita 브랜드와 같은 핫 초콜렛을 준비하기 위해 멕시코에서 사용했던 둥근 정제)을 사용하여 어두운 초콜렛 대신 소박한 소스를 사용하십시오. 이러한 제품에는 이미 일부 향신료가 포함되어 있기 때문에 분쇄 된 계피의 양을 절반으로 줄이십시오.
로빈 그로스 편집
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 92 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 9 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |