닭고기 수프 avgolemono는 아마 모든 그리스 스프의 가장 상징적 인 것입니다. 그것은 모든 그리스 식당이나 식당의 메뉴에 있으며 대부분의 그리스 휴일 행사에서 첫 번째 코스로 사용됩니다. 달걀은 레몬 향과 주스가 첨가되어 밝아진 orzo와 함께이 닭고기 수프에 증점제 역할을합니다.
너의 수프가 아주 두꺼운 것을 좋아한다면, 너는 달걀 - 레몬 혼합물을 첨가하기 전에 국물에 약간의 따뜻한 물에 녹아있는 옥수수 녹말 2 큰 스푼을 국물에 첨가 할 수있다.
Avgolemono는 또한 소스로 사용되며 종종 쌀과 고기로 채워진 포도 잎의 반주가됩니다.
필요한 것
- 전체 닭 1 개 (약 3 1/2 lbs., 초과 지방은 손질하고 유방 피부는 제거함)
- 물 (12 컵
- 2 마리의 당근 (반으로 자른다)
- 셀러리 줄기 2 개 (반으로 자른다)
- 큰 양파 1 개 (껍질을 벗기고 반으로 자른다)
- 2 개의 베이 잎
- 전체 검은 후추 5 개
- 2 tsp. 소금 (더하기 양념, 맛)
- 1/2 컵 orzo 파스타 또는 밥
- 계란 3 개 (실내 온도)
- 1 tsp.
- 신선한 레몬 향
- 2
- 레몬 (주스)
- 선택 사항 : 검은 후추 (갓 갈아서 맛을 내기 위해)
그것을 만드는 방법
- 큰 여물통에 처음 8 가지 성분을 첨가하십시오. 급속하게 끓으면 열을 중간 정도까지 낮추고 약 1 시간에서 1 시간 반 동안 부분적으로 덮는다.
- 닭고기와 야채를 그릇에 묻힌 다음 잘게 썰어 국물을 분리하여 큰 그릇에 넣으십시오. 긴장된 국물을 스톡 냄비에 돌려 넣고 끓이다.
- 부드러워 질 때까지 약 10 ~ 12 분 동안 orzo 파스타를 넣고 뚜껑을 덮어 요리합니다.
- 파스타가 요리하는 동안, 계란 레몬 혼합물을 준비하십시오. 털을 사용하면 사발에서 거품이 날 때까지 계란을 때려 눕힐 수 있습니다. 털갈이를 계속하면서 레몬 향과 레몬 주스를 일정한 흐름에 첨가하십시오.
- 파스타 요리가 끝나면 열을 끄십시오. 국자는 약 2 컵의 국물을 그릇이나 큰 측정 컵에 넣습니다. 천천히 털어 내기를 계속하면서 계란 - 레몬 혼합물에 뜨거운 국물을 추가하십시오. 계란을 부드럽게하고 일단 뜨거운 국물에 넣으면 굳은 살을 방지합니다.
- 달걀 - 레몬 혼합물을 냄비에 저어 약 5 ~ 10 분 동안 매우 낮은 열을 가해 열을 가할 때까지 가열하십시오. 달걀이 추가되면 수프를 끓이지 않도록주의하십시오.
- 소금 과 후추 조미료를 조정하십시오.
- 전통적으로이 수프는 닭고기 나 야채없이 제공됩니다. 원하는대로 뒷면에 추가하거나 옆에 서빙 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 548 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 244 mg |
| 나트륨 | 807 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 57 g |