쇠고기 갈비, 갈비살 구이
갈비 또는 불갈비는 훌륭한 맛입니다. 일반적으로 쇠고기 짧은 갈빗살에서 준비된이 즙이 많은 갈비는 고기가 얇은 조각으로 잘려서 빨리 요리 할 수 있습니다.
그 비밀은 갈비뼈에 나비를 달아서 한쪽 끝에 뼈가있는 얇은 고기 조각을 얻는 것입니다. 이제 사용하고자하는 늑골의 두께에 따라 하나의 컷 또는 3 개의 컷 방법을 수행 할 수 있습니다.
한 컷 방법은 늑골을 옆으로 눕히고 고기의 대부분을 잘라내서 수행됩니다. 그 다음에 늑골을 접어서 훨씬 더 빨리 요리 할 두 개의 반쪽을 만들 수 있습니다. 사용하려는 갈비뼈가 두꺼운 경우 세 가지 절단 방법을 사용하고 싶을 수 있습니다. 전체적인 생각은 약 1 / 2 ~ 1 / 4 인치와 1 인치 두께로 균일 한 두께를 얻는 것입니다.
3 중 절개는 약간 까다로울 수 있으므로 첫 번째 천천히 천천히 잡으십시오. 늑골을 옆구리에 놓고 뼈와 떨어져있는 쪽을 잘라냅니다. 거의 모든 것을 통과시켜 그것을 함께 잡을 충분한 고기를 남겨 둡니다. 그것을 뒤집어 가운데에서 오른쪽 아래로 거의 자릅니다. 다시 돌고 뼈 안쪽을 자르십시오. 바로 끝내면 립을 열어서 얇은 편평한 고기 조각을 만들 수 있습니다.이 조각은 오래 동안 결합 조직이 음식을 망칠 필요가 없습니다.
일단 갈비뼈가 나비가되면 갈비뼈를 갈아 입을 준비가 된 것입니다.
전형적인 한국 매리 네이드 는 간장, 생강, 꿀 또는 설탕과 같은 달콤하고 간단한 조미료가 있습니다. 매리 네이드에는 육류를 부드럽게하고 맛을 깊숙히 옮길 수있는 식초 또는 술도 들어 있어야합니다. 표면적이 넓고 고기가 얇기 때문에 너무 오랫동안 담가 먹지 않아도됩니다.
매리 네이드에서 1 ~ 2 시간은 완벽합니다.
이제는 그릴 때입니다. 가능한 많은 양의 고기를 직접 열에 노출시키고 싶습니다. 한국식 갈비뼈는 몇 분 안에 구워 져야합니다. 그릴에 갈비뼈를 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 그들에게 약 5 분을주고 뒤집습니다. 당신이 정말로하고있는 일은 고기에 좋은 맛을 내고 뒤집어 쓰는 것입니다. 한국어 갈비는 중간 정도의 요리를해야합니다.
한국에서는 육류가 부엌 가위 나 가위로 가볍게자를 수 있습니다. 좀 이상하게 들리 겠지만 완벽하게 작동합니다.
상추 잎, 마늘, 약간의 매운 소스로 쇠고기 상추 랩을 만들기 위해 전통적으로 쌀이나 더 맛있게 드실 수 있습니다.