이 가을 카라멜은 가을의 작은 물린 것 같습니다! 치아에 달라 붙지 않고 부드럽고 씹는 맛이 있으며 완벽한 맛의 카라멜 짜임새입니다. 그들은 또한 내가 좋아하는 가을 디저트를 모두 생각하게 해주는 향신료의 균형이 훌륭합니다.
이 가을 맛을 어떻게 얻을 수 있습니까? 계피, 정향, 육두구 및 딸기는 모두 캐러멜에 들어가는 크림에 주입됩니다. 그래서 날카 롭고 압도적 인 맛이 나는 것보다,이 캐러멜은 매끄러운 매운맛을 나타냅니다. 조리법에 전체 향신료가 필요하지 않다면 대신 크림에 땅콩 향을 넣을 수 있습니다. 그들은 더 강해지므로, 각각 1/4 tsp로 시작하면 너무 매운 카라멜로 끝나지 않습니다.
필요한 것
- 계피 스틱 2 개
- 6 개의 전체 정향 (으깬)
- 1 개의 allspice (짓 눌린 것)
- 1/8 tsp 육두구 (갓 강판)
- 무거운 크림 16 온스 (2 컵)
- 4 fl oz 달아 진 응축 우유 (1/2 컵)
- 옥수수 가루 16 온스 (2 컵)
- 4 fl oz 물 (1/2 컵)
- 14 온스 설탕 (과립, 2 컵)
- 1/4 tsp 소금
- 4 온스 버터 (1/2 컵을 부드럽게하고 작은 입방체로 자른다)
그것을 만드는 방법
1. 9x9 팬을 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 준비합니다.
2. 계피 스틱, 정향, 딸기, 육두구, 크림 및 응축 우유를 작은 스튜 냄비에 넣고 최저 열 설정으로 설정된 버너에 스튜 냄판을 놓습니다. 당신은 우유와 크림이 따뜻해지기를 원하고 향신료의 향이 내뿜어지기를 원하지만, 끓여서는 안됩니다.
3. 중간 크기의 큰 냄비에 옥수수 시럽, 물, 입자가있는 설탕 및 소금을 중간 정도의 고온에 섞으십시오.
설탕이 녹을 때까지 사탕을 저어 준 다음, 젖은 생 과자 솔 을 사용하여 설탕 결정이 형성되어 사탕이 낟알 모양이되지 않도록 팬의면을 씻어냅니다.
4. 사탕 온도계를 넣고 열을 중간 정도로 줄이십시오. 온도계가 섭씨 250도 (121도)가 될 때까지 혼합물을 끓여서 요리하십시오.
5. 부드럽게 한 버터 덩어리를 캐러멜에 넣은 다음 따뜻한 밀크 크림 혼합물을 미세한 메쉬 여과기를 통해 캐러멜에 붓습니다. 캐러멜의 온도는 약 30도 내려 가야합니다.
6. 카라멜을 계속 요리하고 계속해서 자주 저으며 바닥이 타지 않도록하십시오. 온도계가 244 F (118 C)가 될 때까지 요리하고 카라멜은 아름다운 황금빛 갈색 색상입니다.
7. 카라멜을 열에서 꺼내어 즉시 준비한 팬에 부으십시오. 냄비 바닥에서 사탕을 긁지 마십시오. 캔디가 밤새 앉아서 부드럽고 매끄러운 질감을 만들거나 3-4 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
8. 캐러멜을자를 준비가되면 포일을 손잡이로 사용하여 팬에서 캐러멜을 들어 올립니다. 논 스틱 조리 스프레이로 큰 칼을 스프레이하십시오. 단단히 카라멜로 자르고, 1 인치를 만듭니다. 필요에 따라 블레이드를 닦고 다시 스프레이하십시오.
9. 봉사하려면 왁스 칠 종이에 사각형을 개별적으로 포장하는 것이 좋습니다. 캐러멜은 절단 직후에 감싸지지 않으면 점차 넓어지고 정사각형 모양이 사라집니다. 또는 잘라낸 초콜릿에 담그면됩니다.
10. 캐러멜은 실온에서 2 주 동안 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 104 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 14 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |