Kori Ghassi는 아름답고 맛있는 해안 인도 망갈 로리 (India Mangalorean) 카레입니다. 이 Malwani 요리는 간단하고 요리하기에 충분히 쉬우나 당신이 그것 위에 노예 같은 나의 즐거움 맛에 많이! Kori Ghassi는 항상 Mumbai의 수많은 Mangalorean 레스토랑 중 한 곳에서 식사를하면서 내가 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 이제는 가족을 위해 자주 그렇게 만듭니다.
그것은 전통적으로 조금 매운 것이지만, 나는 아이들을 위해 그것을 어조로 부릅니다. 내 레시피의 '더운'버전을 만들기 위해 마른 붉은 고추를 쉽게 추가 할 수 있습니다. 나는 'Fat rice'(Mangaloreans가 사용한 두꺼운 쌀)로 'Kat Ghassi'를 제공합니다. 'Fat rice'는 더 많은 육즙을 흡수하여 카레에 꼭 맞습니다. 나는 맛의 신랄한 맛이 Kori Ghassi의 풍미에 중대한 칭찬다는 것을 느낀다대로 수시로 나의 미각의 Tomato Chutney (아래 조리법)를 혼합에 추가한다. Kachumbar 샐러드도 Kori Ghassi와 잘 어울립니다. 전통적으로 Kori Ghassi는 'Fat rice', Roti 또는 Neer Dosa와 함께 제공됩니다.
필요한 것
- 1kg 닭 허벅지 필렛, 2 "큐브로 자른다.
- 3 큰 양파 잘게 잘게 잘 렸어.
- 2 컵의 신선한 코코넛 강판
- 마른 붉은 고추 5 개
- 고수풀 2 큰술
- 커민 씨 1 큰술
- 호로 파 씨의 1/2 찻 숱가락
- 검은 후추 가루 1 1/2 큰 스푼
- 1/2 찻 숱가락 심황 분말
- 마늘 붙여 2 큰술
- 소금 맛
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일 4 큰 술
- 뜨거운 물에 담그고 펄프를 제거한 타마 린드 호두 크기의 공 1 개
- 고명 : 잘게 잘린 고수풀
그것을 만드는 방법
- 뜨거운 팬에 마른 붉은 고추를 말린 다음 자주 가볍게 흔들어 약간 더 어두워 질 때까지 향을 내 놓습니다. 이륙하고 옆으로 두십시오.
- 볶은 마른 붉은 고추, 고수풀, 커민 씨, 호로 파 씨, 검은 후추, 심황 가루, 강판 코코넛, 양파, 마늘, 타마 린드 펄프 2 개를 식품 가공기에 부드럽고 두꺼운 페이스트로 갈아줍니다. masala를 연삭하는 동안 물을 추가하지 마십시오.
- 기름을 중불로 넓고 무거운 바닥에 두지 마십시오. 남은 양파를 넣고 황금색까지 볶습니다.
- 이제 닭고기를 넣고 볶아 갈색으로 변합니다.
- 당신이 위 단계에서 만든 젖은 마 사라 페이스트를 첨가하고 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 자주 볶습니다. 이 작업은 10 분에서 15 분 정도 소요됩니다.
- 이 masala에 뜨거운 물 1 1 / 2 컵을 추가하고 잘 저어.
- 종기를 가져다 대고 10 분 동안 끓인다. 육즙은 상당히 두껍습니다 (두꺼운 죽농과 같이). 불을 끄십시오.
- 잘게 잘린 고수풀로 장식하고 평평한 삶은 쌀이나 신선한 롤로 제공하십시오. 나의 침착 한 Tom Chutney 또는 Kachumbar 샐러드를 추가하여 완전하고 균형 잡힌 식사를하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 572 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 139 mg |
| 나트륨 | 350 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 49 g |