나는 그리스의 모든 요구르트에 대한 나의 강박 관념을 비밀로 밝히지 않는다. 그것은 나의 매일 오후 간식이고 나는 상점이 나의 마음에 드는 상표에서다는 것을 또는 그것이없는 경우에 조금 괴팍하게 얻는 알려져있다. 그리고 네, 그것은 평생 사랑하는 일입니다. 제가 자랄 때, 어머니는 laban이라는 요구르트를 가볍게 냄새가 좋은 버전으로 사 셨습니다. 우리 가족은 그 중독성에 중독되어있었습니다.
지난 몇 년 동안 브루클린의 인종 시장을 제외하고는 어디서나 찾을 수있었습니다. 하지만 작년 팬시 푸드 쇼 (Fancy Food Show)에서 요구르트 시장에서 비슷한 맛을 가진 새로운 선수를 만났습니다. 나는 그의 요구르트가 나에게 착각을 일으켰다 고 말했고, 나는 그가 무엇을 의미하는지 정확히 알았다. 너무 재미있어!
그러나 나의 그리스 요구르트 강박 관념에 등을 맞댄. 나는 그것으로 요리하고, 그것으로 굽는다 (그것은 푹신하고 축축한 케이크를 만든다). 그리고 그것을 딥으로 바꾼다. 내가 좋아하는 요구르트를 기본으로 한 딥 (dip)은 오이가있는 tzatziki의 한 형태이지만 더 두껍고 치즈를 바탕으로 한 전채 요리를 기분 좋게 먹었습니다. 그래서 나는 두껍게 될 때까지 치즈를 사용하여 요구르트를 먹는 기술을 만드는 나의 마음에 드는 실험실을 사용했다. 몇몇 나물에 맛을 내고 caramelized 양파로 꼭대기에 올랐다, 그것은 중독성있는 전채를 만들었다.
필요한 것
- 2 컵 그리스 스타일의 요구르트 (전 지방)
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 말린 오레가노
- 다진 파슬리 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰 술
- 1 붉은 양파, 껍질을 벗기고 얇게 썰기
그것을 만드는 방법
- labneh를 만들기 위하여, 그리스 작풍 요구르트, 소금, 말린 오레가노 및 잘게 잘린 신선한 파슬리를 함께 약동하십시오. 소금물이 쌓이지 않도록 혼합물을 골고루 넣으십시오.
- 혼합물을 치즈 조각에 부어 넣고 윗부분을 묶은 다음 사발 위에 올려 놓은 여과기 위에 놓습니다. 사발이 충분히 커서 여과기의 바닥이 물방울이 떨어지는 액체에 닿지 않도록하십시오. 혼합물을 실온에서 1 시간 동안 카운터에 방치하여 대량의 액체가 밖으로 나오도록하십시오.
- 그릇을 배수하고 약 2 일 동안 냉장고에 모든 것을 넣으십시오. 보울의 바닥에있는 액체를 주기적으로 배출하십시오.
- 실험실이 준비되고 단단 할 때, 그것을 실험실에서 꺼내 서빙 접시 위에 놓습니다. 올리브 오일을 프라이팬이나 소트 팬에 넣고 얇게 썬 붉은 양파를 넣습니다. 약 15 분 동안 또는 양파가 가볍게 캐러멜 처리 될 때까지 자주 저어주는 중간 정도의 열에서 소리를냅니다.
- 준비된 실험용 치즈 위에 sauteed 양파를 붓고 크래커 나 피타 빵 조각에 담그십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 76 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 12 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |