발효는 자연적인 과정입니다. 포도주 만들기는 그 과정을 통제하려는 시도입니다. 몇 가지 간단한 기술을 사용하여 누구나 재료와 재료를 거의 사용하지 않고 집에서 맛있는 시골 와인을 만들 수 있습니다.
와인 만들기는 종종 초보자를 위협하기 때문에 간단하게 유지합시다. 그것은 과일, 물, 설탕 및 효모의 4 가지 기본 성분을 사용하여 만든 발효 주스입니다.
시간이 지남에 따라 나는 모든 고급 장비를 소유하고 있음에도 불구하고 작은 배치를 선호하며 대부분 1 갤론 우유 주전자를 카보 밥, 젓가락 (교반 용), 치즈 뚜껑, 사이펀, 비중계 및 에어 락. 그게 전부 야.
효모는 설탕을 소비하며, 부산물로 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 에어 락 (airlock)은 공기가 빠져 나가는 동안 이산화탄소가 빠져 나갈 수있게합니다. 수분계는 설탕 함량을 측정하여 잠재 알코올 함량을 나타냅니다.
매번 사용하기 전에 StarSan 또는 유사 제품을 사용하여 장비를 위생 처리하십시오.
이 제조법은 14 ~ 14.5 % ABV (알코올 기준)를 산출합니다. 맛은 가볍고 잔잔한 단맛과 함께 깨끗하고 부드럽습니다.
필요한 것
- 라스베리 1 컵 (냉동)
- 사과 3 컵 (냉동, 혼합 품종, 다진 것)
- 1/2 스틱 계피
- 회갈색 1/2 작은 술
- 칠리 페퍼 1 개 (말린 것)
- 20 후추
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (바다)
- 1/2 레몬 (풍미와 주스)
- 1/2 갤런 물
- 갈색 설탕 2 1/2 컵
- 설탕 7 1/2 컵 (흰색)
- 1 패키지 효모 (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
그것을 만드는 방법
- 라스베리 , 사과 , 계피 , 회향의 씨앗 , 칠리 , 후추 , 바다 소금 , 레몬 향 과 주스 , 그리고 큰 냄비에 물 을 추가하고 종기를 가져와. 과일을 분해하고 맛을 추출하고 야생 효모를 파괴하기 위해 열, 덮개 및 끓인 다. 과일은 감자 깎기 도구를 사용하여 더 부숴 질 수 있습니다.
- 더위에서 제거하고 갈색 과 흰색 설탕을 첨가하십시오 . 저어주고 약해진다. 1½ 갤런의 차가운 물을 넣으십시오. 비중계 수치를 읽으십시오. Tt는 약 1.10 ~ SG (비중)로 읽어야합니다.
- 탄성 또는 끈 (또는 느슨한 뚜껑)으로 고정 된 천으로 덮고 실온 (72ºF)에서 밤새 두십시오.
- 깔때기를 여러 층의 얇은 끈으로 채우고 혼합물을 변형시켜 과일을 제거하십시오.
1 차 발효
- 액체 위에 샴페인 효모 포장을 뿌리고 휘저어 천으로 덮습니다.
- 매일 1.03 SG가 될 때까지 매일 교반하고 비중계 수치를 읽으십시오.
- 공기 노출을 줄이기 위해 사이펀 (siphon)을 사용하여 카보이 (carboy)로 옮기거나 (랙) "목에"채우십시오.
2 차 발효
- 이 단계에서는 혐기성 환경 (공기 없음)을 만들기 위해 에어 록이 필요합니다. 보드카 나 물을 에어 록에 넣어서 사용하십시오.
- 비중계 수치가 1.0 이하일 때 일주일 동안 발효가 끝났습니다.
- 귀하의 와인을 선반에 올려 놓으십시오. 에어 락으로 탑승하고, 2 개월 이상.
- 발효가 끝나면 젊은 와인을 즐기거나 나이를 먹을 수 있습니다. 와인을 오래하고 맑게하려면 2 개월마다 또는 침전물이 1/2 "두께가 될 때 랙을하십시오.
Adriana Meagher는 BC 주 콜롬비아 밸리 산맥의 130 에이커 규모의 농장에서 살고 있습니다. 전통적인 라이프 스타일에 대한 그녀의 열정은 그녀가 옥외 또는 부엌에서의 최신 모험을 공유하는 요거트 하이드로 (Yogurt Hydro) 를 만들어 냈습니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 545 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 142 mg |
| 탄수화물 | 107 g |
| 식이 섬유 | 31 g |
| 단백질 | 32 g |