Purim 이야기가 고대 페르시아의 Shushan에서 일어났기 때문에, 우리는 페르시아 유태인 요리에서 중요한 성분 인 장미 물 과 피스타치오를 사용하는 아이디어를 사랑합니다.이 hamantaschen의 맛 터치 포인트 - 상징적 인 의미를 지닌 세 가지 구운 파이 휴일 .
팁 : 이 조리법은 KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz)에서 온라인으로 볼 수있는 Nielsen-Massey의 CRC-Kosher 인증 로즈 워터로 만들었습니다. 추출물은 고농축이므로 Sadaf 및 Cortas와 같은 다른 브랜드를 사용하는 경우 제조법에서 장미 물의 양을 늘릴 수 있습니다.
멋진 장미 물결 모양의 설탕 쿠키? 반죽 제조법은 1 년 내내 사용하기에 좋습니다. 쿠키 커터 또는 반죽의 차가운 로그로 롤 아웃하고 모양을 만들고 아이스 박스 스타일의 쿠키로 슬라이스하십시오.
필요한 것
- Hamantaschen 반죽을 위해 :
- 1 1/2 스틱 (12 큰술 또는 170g) 무염 버터, 부드럽게하고 작은 조각으로 자른다.
- 과립 설탕 1/2 컵 (100g)
- 1/2 컵 (110g) 밝은 갈색 설탕
- 큰 달걀 1 개
- 1 티스푼 순수 바닐라 추출물
- 1 작은 술 장미 물
- 2 1/3 컵 (292g) 다용도 밀가루
- 1 tsp 베이킹 파우더
- 1/4 tsp 소금
- 피스타치오 마 지판의 경우 :
- 1 1/2 컵 (192g) 껍질을 벗기고 마른 구이, 무염 피스타치오
- 3/4 컵 (85g)의 과자 장수 (가루) 설탕
- 작은 핀치 카 다몬 (선택 사항)
- 1 / 2 tbsp 물
그것을 만드는 방법
1. 전기 쓰레기를 사용하는 큰 그릇이나 털이 붙은 스탠드 믹서 에서 버터와 설탕을 가볍게 푹신 푹신하게 크림을 쳐서 약 3 ~ 5 분 정도 섞습니다. 계란, 바닐라, 장미 물을 넣고 약 1 분 더 잘 혼합 될 때까지 치십시오.
2. 다른 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 털어 내십시오. 각 첨가 후에 치는 3 개의 추가에있는 가루 성분을 젖은 성분에 첨가하십시오.
반죽이 볼에 함께 잡아 당길 때까지 중간 속도로 계속 뛰고 약 1 분 정도 더 기다립니다.
3. 깨끗하고 가볍게 빻은 손으로 반죽을 공으로 모으고 약간 디스크에 평평하게하십시오. 플라스틱 또는 양피지를 싸서 적어도 20 분 동안 진정시킵니다.
4. 반죽이 차가워지면 피스타치오 마 지판을 만드십시오 : 너트, 가루 설탕 및 카 다몬 (사용하는 경우)을 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 너트가 잘게 될 때까지 맥박을 짚어 라. 그 혼합물은 굵은 가루와 흡사하다. 한 번에 1 티스푼의 물을 넣고 첨가물을 펄싱합니다. 프로세서에서 볼을 제거하고 그라운드 너트 혼합물을 작은 볼로 옮깁니다. 혼합물은 부서지기 쉬울 수도 있지만 작은 구슬로 쉽게 압축 할 수 있어야합니다. 그렇지 않다면, 추가 할 때마다 잘 섞어서 1-2 스푼의 물을 추가하십시오. 커버하고 옆으로 치워 라.
5. 오븐을 350 ° F (177 ° C)로 예열하십시오. 양 2의 과자 굽는 판에 양피지. 따로.
6. 식힌 반죽을 4 분의 1로 나누십시오. 두 장의 왁스 지 또는 가볍게 닦은 양피지 사이에 한 장을 놓습니다. 반죽을 1/8 "(0.3cm)에서 1/4"(0.6cm) 두께로 롤아웃하십시오. 왁스 종이의 최고 장을 제거하고 따로 두십시오. 2 "(5cm) 둥근 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라서 다시 스크랩을 저장하고 나머지 반죽을 사용하여 반복하십시오.
7. 반죽 서클을 베이킹 시트로 옮깁니다. 손이 깨끗한 상태에서 피스타치오 마 지판의 작은 조각을 꼬집고 직경이 3/4 "(2cm) 정도되는 볼로 구르십시오. 각 반죽 라운드의 중앙에 마 지판 공을 놓습니다.
부드럽게 삼각형을 만들기 위해 반죽의면을 접어서 채우기의 일부가 보이도록하십시오. 밀봉하기 위해 밀가루 반죽의 모서리를 단단히 조입니다.
8. 예열 된 오븐에서 12 분에서 14 분 동안 hamantaschen을 굽거나 반죽이 단단하고 바닥이 가벼운 황금색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 hamantaschen을 조심스럽게 와이어 랙에 옮겨 냉각시킵니다. 즐겨!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 350 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 106 mg |
| 나트륨 | 240 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 7 g |