크리스마스 나 부활절은 구운 햄 없이는 완성 할 수 없습니다.
먼저 감몬으로 시작해야합니다. 훈제 햄은 생 가공 된 베이컨 다리를 자르고 햄을 요리 할 때만 햄이라고합니다. 구운 햄은 항상 크리스마스 때 가장 좋아하며 박싱 데이 뷔페에 적합하거나 맛있는 부활절 점심 식사와 동일한 요리법을 사용합니다.
구운 채소 햄은 옥스포드 셔 (Oxfordshire)의 중세 식 접시에 바탕을 둔 햄으로 채워진 햄으로 수세기 전에 코츠 월드 (Cotswolds)에서 기인 한 것으로 알려져 있습니다. 그것이 햄에 단맛과 풍미를 추가로 미국 스타일의 유리 껍질은 원래 영국 밀가루와 수분 크러스트에 무한히 바람직합니다.
Apricot Stuffing 레시피로 만든 내 간몬은 과일, 살구가 들어있는 전통적인 구운 햄을 맛볼 수 있습니다.
필요한 것
- 6lb / 2.7kg 훈제 햄 (뼈를 감거나 느슨하게 말아서 감), 아래 주 참조 **
- ½ 파인트 / 200ml 적포도주
- 2 개의 베이 잎
- 신선한 살구 1/2 파운드 / 250g 또는 말린 다음 찬물에 담근다.
- 정향
- 데메 라라 설탕 3 큰술
그것을 만드는 방법
- 감몬을 큰 물동이에 넣고 와인과만의 잎을 넣으십시오. 최소한 6 시간 동안 덮고 마리 네이드에 넣어두고 가끔 훈제 햄을 돌린다.
- 350F / 175C / Gas로 오븐을 가열하십시오. 4.
- 신선한 살구를 사용하는 경우 씻고 건조한 다음 두 개로 자른 다음 돌을 제거하십시오. 담근 말린 살구를 사용하는 경우, 두드려 건조하고 두드려. 마리 네이드에서 고기를 꺼내서 한쪽에 놓으십시오. 살구가 부드럽고 포도주를 흡수 할 때까지 약 15 분 동안 와인, 베이 잎과 살구를 냄비에 넣고 끓으십시오. 베이 잎을 제거하고 살구를 약간 식히십시오
- 훈제 햄을 완전히 말립니다. 가능한 한 많은 살구를 훈제 햄의 개구부에 넣으십시오.
- 훈제 햄을 호일의 이중층으로 감싸고 증기가 빠져 나가도록 상단에 슬릿을 만듭니다. 포장 된 훈제 햄을 베이킹 깡통에 넣고 2 시간 동안 오븐에서 굽는다.
- 오븐에서 훈제 햄을 꺼내고 온도를 425F / 220C / 가스로 올리십시오. 7. 호일을 풀고 가마솥을 약간 식힌다. 날카로운 칼을 사용하여 훈제 햄에있는 피부를 제거하여 지방을 1/8 "이상으로 덮지 않게합니다. 지방을 대각선으로 3/4 인치 간격으로 가볍게 깎아 내고 다이아몬드 모양을 만들고 각 다이아몬드의 중심을 정자로 장식하십시오 .
- 감몬 위에 설탕을 단단히 칠한 다음 훈제 햄에 뚜껑을 씌워 주석을 구이십시오. 뜨거운 오븐에서 15 분 동안 또는 설탕이 녹을 때까지 구워서 황금색으로 바꿨습니다.
훈제 햄은 하루나 이틀 전에 미리 준비하고 냉장고에 보관합니다. 필요할 때까지 개척하지 마십시오. 햄이 색을 잃어 버릴 수도 있습니다.
훈제 햄은 삶은 감자 또는 감기, 절임 및 샐러드 또는 샌드위치가있는 더 얇은 조각으로 감기에 두꺼운 조각에서 뜨겁게 먹을 수 있습니다.
** 항상 소금물을 제거하기 위해 요리하기 전에 담그는 것을 필요로하는지 확인하십시오. 많은 슈퍼마켓은 더 완숙 한 치료법을 사용하며 몸을 담글 필요가 없습니다.