그리스어 : κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, 발음 된 koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia 는 여러 형태로 형성 될 수 있습니다. 이 작은 참깨로 입힌 과자는 일반적으로 작은 타원형 모양과 반지로 만들어집니다. 쿠키 반죽은 다른 많은 조리법보다 부드럽고 윤기가 나며 최종 결과는 파삭 파삭하고 맛있는 쿠키입니다. 다른 조리법에서는 최대 3 컵의 설탕을 요구하지만, 나는 덜 달콤한 버전을 선호합니다.
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필요한 것
- 참깨 1 / 2 파운드 (1 1/2 컵)
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 소다
- 쥬스와 그린 레몬 1 개 껍질
- 올리브 오일 3 컵
- 브랜디 2 잔 촬영
- 계피 1/2 큰술
- 1/2 큰 스푼
- 갈은 정향
- 3/4 컵 온수
- 설탕 1 1/2 컵
- 베이킹 파우더 1 1/2 큰 스푼
- 밀가루 12 컵 (다용도)
그것을 만드는 방법
참기름을 여과기에 넣고 차갑고 흐르는 물 아래에서 잘 씻으십시오. 흔들어서 여분의 액체를 제거하고 1 시간 동안 배수시킵니다 (여전히 젖어있을 것입니다).
베이킹 소다를 레몬 주스에 녹입니다.
밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오.
섞는 사발에서는, 올리브 기름, 레몬 주스 (베이킹 소다에), 비벼 진 껍질, 브랜디, 계피, 정향 및 온수를 결합하십시오. 중간 높이에서 결합하여 결합합니다.
설탕을 넣고 잘 섞을 때까지 치십시오. (약 5-8 분).
8 컵의 밀가루 혼합물을 천천히 구타하십시오.
밀가루가 섞일 때, 반죽을 가루로 치른 표면에 내놓고 (또는 사발에서 반죽하십시오) 반죽이 당신의 손에 달라 붙지 않을 때까지, 필요하다면 밀가루를 더 추가하는 10-15 분 동안 손으로 반죽하십시오. 반죽이 부드러워 질 것입니다.
오븐을 220 ° C (425 ° F)로 예열하십시오.
unshelled 호두 크기의 반죽 조각을 가져다가 주먹에 넣고 조밀 한 공을 만듭니다. 약 3 인치 길이의 로프 모양으로 굴립니다. 참깨를 가볍게 두드려 평평하게하고 씨앗을 쿠키 표면에 밀어 넣습니다. 쿠키는 그대로 두거나 고리로 만들 수 있습니다 (꼬집음 끝 부분 함께).
자세한 내용은 사진에 참깨 쿠키를 만드는 방법을 참조하십시오.
오븐 중간에있는 랙에서 짙은 황금색이 될 때까지 425 ° F (220 ° C)의 비 점착 또는 매우 가볍게 기름칠 된 쿠키 위에 15-20 분 동안 베이킹합니다. 봉사하기 전에 완전히 차가워 지십시오.
수확량 : 100-130 쿠키 (수량을 줄이기 위해 모든 양을 비례 적으로 줄임)
완전히 식힌 후 밀폐 된 플라스틱 용기에 보관하십시오. 그들은 최대 2 개월 동안 유지할 것입니다. 그들은 더 오랜 기간 동결 될 수 있습니다.