아미쉬 감자 빵 조리법

아미쉬 (Amish)는 미국 최고의 빵을 만듭니다. 이 아미지 감자 빵은 준비하는 데 약간 시간이 걸릴 수 있지만 쉽게 만들 수 있습니다. 빵이 풍미를 키우고 일어날 때까지 기다리는 동안 하루를 보내고 심부름을하며 사무실에서 일할 수 있습니다.

필요한 것

아침에는 감자를 부드럽게 끓여주십시오. 빵을 위해 감자 물 1 컵을 절약하여 액체를 배출하십시오. 감자를 으십시오. 미온가까지 30 분 동안 또는 옆에 두십시오.
큰 그릇에 으깬 감자, 감자 물, 물과 효모를 섞는다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 파문. 빵가루 3 컵을 넣고 잘 섞는다. 천천히 잔여 밀가루, 그릇 주위에 숟가락을 따라 반죽을 만들기에 충분한 밀가루를 추가합니다. 가볍게 가루로 된 표면에 반죽 을 뒤집고 반죽이 부드럽고 촉감이 부드러워 질 때까지 필요한만큼 밀가루를 더하고 8 분 동안 반죽합니다. 큰 기름을 바른 사발에 반죽을 놓으십시오. 상단이 가볍게 기름칠되도록 그릇에서 반죽을 뒤집으십시오. 깨끗한 헝겊으로 덮고 1 시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 따뜻하고 초안이없는 장소에서 들어 오십시오.

반죽 펀치 . 반죽을 가볍게 가루로 뒤집은 판 위에 놓고 8 분 동안 또는 거품이 빵에서 나올 때까지 반죽하십시오. 빵 한 덩어리로 모양을 만드십시오. 한 덩어리를 기름칠 9 x 5 인치 빵 팬에 넣습니다. 덮개를 씌우고 따뜻하고 초안이없는 장소에서 45 분 동안 또는 크기가 두 배로 커질 때까지 기다리십시오.
빵이 황금 갈색이 될 때까지 55 분 동안 화씨 350도에서 빵을 굽습니다. 팬에서 덩어리를 꺼내 랙에서 식힌다.

이 조리법에있는 설탕 2 개 큰 스푼은 갈색 설탕 2 개, 꿀 1 개, 꿀 2 개, 당밀 2 개, 또는 메이플 시럽 2 큰술로 대체 될 수 있습니다.
빵을 부드럽게 유지하려면 비닐 봉지에 보관하십시오.
밀가루가 잘 보관하여 버릇이 없도록하십시오.
빵 가루에는 다목적 밀가루보다 글루텐이 많이 함유되어 있습니다. 즉, 빵가루로 만든 빵은 다목적 밀가루로 만든 빵보다 더 높아집니다. 당신은 당신의 빵 조리법에서 사용하는 만능 밀가루의 각 컵에 1 1/2 티스푼 글루텐을 추가하여 자신의 빵가루를 만들 수 있습니다.
효모는 밀폐 된 용기와 냉장고에 보관하십시오. 열, 습기 및 공기가 효모를 죽이고 빵 반죽이 올라가지 않도록합니다.
빵을 굽는 동안 덩어리를 물에 뿌리면 바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.
광택이있는 빵 껍질을 만들기 위해 베이킹하기 전에 달걀 흰자위로 붓을 바르십시오.
어둡고 반짝이는 빵 껍질을 만들기 위해 베이킹하기 전에 우유로 붓을 바르십시오.
부드러운 빵 껍질을 만들기 위해 베이킹 직후에 버터로 붓는다.
빵을 만들기 위해 수돗물 대신 병에 든 물을 사용하십시오. 물 연화제와 염화 공용 물은 때로는 빵 반죽을 올리는 데 필요한 효모를 죽일 수 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)