시중에서 판매되는 최고의 sous 비디오 장비를 구입하십시오.
Sous vide는 레스토랑이 오랜 동안 현장에서 사용하지 못했던 조리 방법이지만, 최근까지는이 기술이 가정용으로 사용하기에 적당하지 못했습니다. 본질적으로 식품은 식품 안전 비닐 봉투에 진공 밀봉되어 대형 물통에 담겨 있습니다. "끓인 봉지 (boil-in-bag)"조리와는 달리, 수세미의 물의 온도는 조심스럽게 조절되며 음식을 조리 할 때 훨씬 오랜 시간 동안 온도를 훨씬 낮 춥니 다. 수세식 비디오 장치는 온화하게 순환하면서 물을 가열하여 뜨겁거나 차가운 부분이 없도록합니다.
수세식 요리의 결과는 다른 방법과는 다르다. 특히 짧은 갈비 같은 거친 고기는 다정하게 부드러울 때까지 조리 할 수 있지만 여전히 안에는 핑크색이다. 상점 품질의 갈비 로스트는 값 비싼 프라임 립처럼 부드럽게됩니다. 닭 유방은 부드럽고 맛있습니다.
현재 가정용으로 판매되는 두 종류의 기본 비디오 장치가 시장에 나와 있습니다. 스틱 형 장치는 충분히 깊숙한 냄비 또는 다른 열에 안전한 용기에 사용할 수 있습니다. 자체 완비 유닛에는 탱크가 포함되어 있으므로 스톡 포트를 파낼 필요가 없습니다. 그러나 그들은 훨씬 더 크기 때문에 저장하기가 쉽지 않습니다. 다음은 현재 사용할 수있는 최상의 옵션입니다.
최고의 전체 : Anova 정밀 밥솥 와이파이 2 세대 (900 와트)
최근에는 가전 제품이 더욱 스마트하고 연결성이 높아지고 있으며,이 비싼 비디오 밥솥이 대표적인 예입니다. Bluetooth 및 Wi-Fi를 통해 스마트 폰에 연결되므로 멀리에서 요리를 설정, 변경 및 모니터링 할 수 있습니다. 며칠 걸릴 수도있는 식사를 요리 할 때 좋습니다.
그러나 그것은 똑똑한 요리의 끝이 아닙니다. 난방을 시작할 때가 지날 때까지 조리 시간의 시작을 지연시키고 수조에서 얼음을 사용하여 음식을 차가운 상태로 유지할 수 있습니다. 수온이 화씨 40도 이상으로 올라가면 Anova sous vide가 조리를 시작하므로 음식이 안전하지 않은 온도로 유지되지 않습니다.
스마트 폰에서 푸시 알림을 설정하여 밥솥의 상태를 항상 알 수 있으므로 밥솥의 버튼을 누르지 않고도 휴대 전화의 시간과 온도를 제어 할 수 있습니다.이 앱에는 조리법과 조리 시간이 나와 있으며, 자신의 시간과 온도를 설정할 수 있습니다.
최고의 기본 : Sansaire Sous Vide 집중 순환 장치, 110 볼트
Sansaire 스틱 모델은 많은 수의 벨소리와 호루라기가 없지만 필요한 작업을 정확하게 수행합니다. 그것은 당신이 설정 한 정확한 온도로 물을 가열하고, 균일 한 가열을 위해 순환시킵니다. 온도가 1 시간 또는 1 일 후에 장치를 끌 때까지 설정 한 온도를 유지합니다.
디지털 판독 값은 희미한 빛에서도 먼 거리에서도 읽을 수있을만큼 밝으며 온도 조절은 간단합니다. 타이머가 없으므로 시계를 보거나 조리가 완료되면 타이머를 설정해야합니다. 이것은 또한 굉장히 인기가있는 성공적인 Kickstarter 프로젝트였습니다. 당신은 당신의 비닐 봉지를 제공해야하지만, 많은 평론가들은 Ziploc 가방을 사용하여 간단히보고합니다. BPA가 없는지 확인하십시오.
준우승, 최우수 종합 : ChefSteps 줄 수 블러드
Joule sous vide는 시장에서 상대적으로 신인 적이지만 훌륭한 기능을 제공합니다. 이것은 단지 11 인치의 시장에서 가장 작은 것 중 하나이기 때문에 보관 용 부엌 서랍에 맞을 것입니다. 자석베이스와 측면 클립이있어 냄비에 물을 1 1/2 인치 정도만 넣으면서 다양한 용기에 사용할 수 있습니다. 저울의 반대편에는 최대 10 갤런의 물을 처리 할 수 있습니다.
이 기능은 모바일 앱에 의해 제어되므로 Android 앱이나 Apple 기기가 필요합니다. 또한 음성 제어 및 피드백을 위해 Amazon Alexa와 함께 작동합니다. 단점은 Joule을 제어하기 위해 앱이로드 된 휴대 전화 나 기타 기기가 필요하다는 것입니다.
최고의 하이 엔드 : 부족의 Sousvant Complete Sous Vide Circulator
올인원 디자인과 사용하기 쉬운 디지털 컨트롤로 언제든지 설정하고 작동 할 수 있으며 정밀한 온도 조절 장치로 원하는 수제 비디오 레시피를 사용할 수 있습니다. 실험실에서 몇 발자국 방치 한 것처럼 보이지만, 이것은 정상적인 조리대 주방 용품처럼 보입니다. 맑은 요리 물병은 요리 할 때 음식을 볼 수 있으며, 쉽게 채우고, 비우고, 청소하기 위해 이동식입니다.
이 시스템은 물을 신속하게 가열하고 원하는 온도의 0.1도 이내로 유지하는 1000 와트 순환 시스템을 갖추고 있습니다. 착탈식 랙을 사용하면 작은 음식물을 분리하거나 더 많은 양을 요리 할 수 있습니다.
이 타이머는 경과 된 조리 시간을 보여 주지만 자동으로 꺼지지는 않습니다.
최고의 자체 포함 : Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
이 부스러기 "물 오븐"은 약 3 갤론의 물을 담고 있으며 조리 온도와 시간을 설정하기 위해 전면에 버튼이 있습니다. 이 제품에는 증발을 최소화하는 뚜껑이있어서 장시간 동안 음식을 조리 할 때 문제가 될 수 있습니다. 그것은 가열을 위해 조리하는 동안 식품 봉투를 분리하여 보관할 수있는 파우치 랙을 포함합니다.
이것은 물을 순환시키는 펌프가 없습니다. 대신, 탱크의 바닥에 구멍이 뚫린 랙은 열 대류를 생성하여 물이 바닥에서 상단으로 균등하게 가열되도록합니다. 펌프가 없기 때문에 다른 장치보다 더 조용합니다. 그러나 스틱 스타일의 sous vide 장치와 비교하면 더 많은 저장 공간을 차지하게되고 값 비싼 가격표가 붙습니다.
아직도 당신이 원하는 것을 결정할 수 없습니까? 최고의 sous videu nvens를 반올림하면 원하는 것을 찾을 수 있습니다.
최고의 DIY 기계 : Sous Vide 용 Inkbird 1500W PID 온도 컨트롤러
모든 사람이 아직 다른 기기를위한 공간을 가지고있는 것은 아니지만,이 온도 조절기로 아날로그 저속 밥솥을 수위가 높은 비디오 기기로 쉽게 전환 할 수 있습니다. 온도 판독 값은 1/2도까지 정확하며 작동하기가 쉽습니다. 그냥 시간과 온도를 설정하고 천천히 밥솥을 제어하게하십시오.
이렇게하면 느린 요리 도구가 어떤 식 으로든 변형되지 않으므로 느린 요리 도구를 사용하면 평상시와 같이 느린 요리 도구를 사용할 수 있습니다. 1500 와트의 아날로그 저속 조리기구에 사용할 수 있습니다.최고의 멀티 사용 : Magic Mill Professional Sous Vide 및 Slow Cooker
당신이 sous vide로 요리 한 적이 없다면, stand-alone sous vide 장치를 지불할만한 가치가 있는지 확실하지 않을 수 있습니다. 이 밥솥은 sous vide 요리에 사용할 수 있으므로이 문제를 해결하고 표준 저속 요리 도구이기도합니다. 조리 용기는 탈부착이 가능하며 쉽게 청소할 수 있도록 코팅이되어 있습니다.
사용하기 쉬운 디지털 컨트롤이 있으며 느린 요리 모드를 사용하는 경우 지연된 타이머를 설정하여 음식을 준비 할 수 있습니다. 유리 뚜껑으로 요리 할 때 음식을 확인할 수 있습니다.온도는 104도에서 210도까지 설정할 수 있으며, 1에서 72 시간까지 조리하도록 프로그래밍 할 수 있습니다. 그것은 천천히 요리를위한 6 쿼트와 sous 비디오를위한 8 쿼트를 보유하고 있습니다.