이 세르비아 초콜렛 토르 테 ( torta cokolada) 요리법은 크리스마스 , 부활절, 슬라브 및 기타 특별한 행사를 위해 자주 제공되는 촉촉하고 풍부한 케이크입니다. 잘게 썬 땅콩은 케이크 층에 여분의 수분을줍니다.
Maraschino cherry liqueur (크로아티아어 rosolj )를 추가 할 수 있습니다. 달마 티아와 이탈리아 북부의 마라 스카 체리로 맛을내는이 달콤하고 맑은 리큐어는 짓 눌린 벚꽃 구덩이로 만들어져 아몬드 향과 꿀을 제공합니다. 노화 후, 설탕이 첨가됩니다. 인기있는 브랜드는 Luxardo입니다.
출처 : Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, 1982 년 7 월, p. 82, 허가와 함께 사용.
필요한 것
- 케이크 들어 :
- 6 온스 (1 1/2 스틱) 연화 된 버터
- 설탕 2/3 컵
- 9 개의 큰 계란, 분리됨
- 5 온스가 녹아서 약간 단련 된 초콜렛
- 지상 2 컵 (잘게 잘리지 않는) 호두
- 1/3 컵 고운 건조 빵 부스러기
- 우유 2 큰술
- 채우기 :
- 1 개의 과자 장수의 설탕
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 4 개의 큰 달걀 노른자
- 1/4 컵 우유
- 1 작은 술 바닐라
- 마라시 치노 체리 리큐어 2 큰술 (옵션)
- 4 온스 (1 개의 지팡이) 연화 한 버터
- 3 온스가 녹아서 약간 단련 된 초콜렛
- 유약 들어 :
- 단 온스 초콜릿 1 온스
- 버터 1 큰술
- 1 개의 과자 장수의 설탕
- 1 작은 술 바닐라
- 끓는 물 2-4 큰 술
- 고명 한 호두
그것을 만드는 방법
- 케이크 만들기 : 요리 용 스프레이로 3 (8 인치) 원형 베이킹 팬을 칠하십시오. 열 오븐 350도. 큰 그릇에 크림 버터와 2/3 컵 설탕. 달걀 노른자를 더하고 매끄러운 때까지 치십시오. 녹고 냉각 된 초콜릿을 넣고 부드럽게 때리기까지 다시 치십시오. 견과류, 빵 부스러기 및 우유를 저어주십시오.
- 별도의 중간 그릇에 달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 채 웁니다. 혼합물을 밝게하기 위하여 초콜렛 배터로 1/3 계란 흰자위를 약동하십시오. 그런 다음 볼륨을 수축시키지 않으려 고 남은 2/3 달걀 흰자위를 접으십시오. 준비된 3 개의 팬 사이에서 균등하게 나누어 15 분 동안 또는 중앙에 삽입 된 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 구워냅니다. 팬을 10 분 동안 차가운 다음 와이어 랙으로 돌려 완전히 식힌다.
- 충전물 만들기 : 밀가루로 1 컵짜리 과자 장수의 설탕을 함께 털어서 이중 보일러 꼭대기에 달걀 노른자 4 개와 우유 1/4 개를 넣으십시오. 혼합물을 두껍게 할 때까지 가열하고 일정하게 저어 준다. 시간이 좀 걸릴 수 있습니다. 사용하는 경우 바닐라와 리큐어를 추가하십시오. 열에서 제거하고 얼음 수 욕조에 두어 때때로 식히고 완전히 식히십시오.
- 중간 크기의 그릇에 크림 4 온스를 넣고 부드럽게 한 버터를 넣고 3 온스의 물을 녹여서 냉각시킵니다. 식힌 계란 혼합물을 초콜릿에 넣고 부드럽게 볶을 때까지 채 웁니다. 조립하려면 시트 랙 위에 냉각 랙을 놓고 유약의 물방울을 잡으십시오. 랙에 1 개의 케이크 레이어를 놓고 충전물 1/2로 상단을 펼칩니다. 이 위에 두 번째 케이크 층을 놓고 나머지를 채우고 윗부분을 펼칩니다. 마지막 케이크 레이어를 맨 위에 놓습니다.
- 유약을 만들기 위하여 : 마이크로파 안전한 사발에서는, 단맛을 들이지 않는 초콜렛 및 1 개 큰 스푼 버터를 녹으십시오. 부스러기까지 1 컵의 과자 장수 설탕과 1 작은 술 바닐라를 넣으십시오. 쏟아지는 유약을 만들기에 충분한 끓는 물을 첨가하십시오. 조립 된 torte를 즉시 부어 측면이 덮여 있는지 확인하십시오. torte의 측면으로 잘게 잘린 호두를 누릅니다. torte가 두 개의 금속 주걱으로 서빙 플레이트로 옮기기 전에 완전히 설정하십시오.
출처 : Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, 1982 년 7 월, p. 82, 허가와 함께 사용.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 574 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 177 mg |
| 나트륨 | 205 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 10 g |