스테이크 다이앤 (Diane Steak)은 고대 로마에서 사냥의 여신 인 다이아나 (Diana)를 기념하기 위해 사슴 고기 요리로 기인 한 것으로 추정됩니다. 1960 년대 크레이그 클레이본 (Craig Claiborne)이 부흥 크림 소스를 냄비에 얹은 필레 미뇽 (fanfign mignon)이나 연화 스테이크 (tenderized steak) 위에 숟가락으로 닦아서 부활 시켰습니다. 이 요리법의 유일한 까다로운 부분은 코냑을 flambéing 지만, 그것을 점화 때 자신을 멀리 팬을 기울이면, 당신은 노래 눈썹을 피할거야.
필요한 것
- 1 파운드 사슴 고기 허리 (4 개의 메달리온으로 자르십시오)
- 올리브 오일 1 큰술
- 버터 2 큰술 (나누기)
- 샬롯 2 개 (얇게 썬 것)
- 소금과 후추 (갓 땅)
- 4 개의 버섯 (갈색 또는 cremini, 얇게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (짓 눌린 것)
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 겨자 1 큰술 (디종)
- 코냑 3 큰술
- 1/2 컵 무거운 크림
- 파슬리 2 큰술 (다진 평평 잎)
그것을 만드는 방법
- 사슴 고기를 건조하고 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 올리브 오일을 중간 정도의 고온의 큰 프라이팬에 버터 1 큰술과 함께 넣습니다. 갈색 사슴 고기, 각 3 분. 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트를 내십시오.
- 뜨거운 냄비에 1 큰 스푼 버터를 녹이고 골풀을 넣고 버섯을 뒤 섞으십시오. 소금과 후추로 가볍게 계절을 만드십시오.
- 야채 위에 마늘 정향을 부순 다음, 샬롯과 버섯이 부드럽게되고 황금으로 변하면서 요리합니다.
- 우스터 셔 (Worcestershire)에서 볶은 후 겨자를 넣고 30 초간 요리합니다.
- flambé 하려면 : 버너에서 팬을 제거하고 코냑에 부어. 냄비를 당신에게서 멀리 기울이고 긴 부엌 매치로 불을 켜고, 알코올이 점화되면서 뒤로 물러서세요. 파란 불꽃이 완전히 사라지면 크림에 부어 팬을 버너에 다시 놓습니다.
- 혼합물을 끓여서 항상 냄비에있는 모든 것을 옮기십시오. 당신은 크림이 유백색 커피의 색깔을 차지하기를 원합니다.
- 파슬리를 소스 위에 뿌리고 소용돌이 치듯 결합하십시오.
- 사슴 고기를 팬에 가져다가 누적 된 주스를 따라 부은 다음 집게를 사용하여 메달리온을 신속하게 돌리고 각면에 약 1 분 동안 코팅하십시오. 사슴 고기 위에 숟가락으로 담긴 소스를 곁들여보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 560 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 49 mg |
| 나트륨 | 836 mg |
| 탄수화물 | 71 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 18 g |