아담 페리 랑
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Adam Perry Lang의 마지막 바베큐 장은 400 페이지 분량의 옥외 요리로 그가 미식가 셰프와 레스토랑에서 그릴 요리를 경험했습니다. 이제 우리는 굽는 것에 반대되는 접근 방식을가집니다. 바베큐 25는 68 페이지의 마분지로 인쇄 된 책 (보통 종이에있는 팜플렛)으로 그릴에 25 가지의 "절대 안전한"조리법을 제공합니다. 몇몇 사람들은 그릴에서 두 가지 이상의 요리를 요리하기 때문에 굽고있는 요리 책을이 수준까지 줄이는 것이 좋습니다.
각 조리법이 제공하는 것은 재료 만이 아니라 늑골 눈에서 채소에 이르기까지 모든 것을 최대한 활용하는 상세한 과정입니다.
프로세스에 관한 모든 것
햄버거에 대한 아담의 요리법 가져 가라. 대부분의 사람들은 햄버거 만들기를 시작할 때 조리법을 찾지 않는다고 생각하는 간단한 항목이지만 Adam은 새로운 단계를 추가합니다. 2 1/2 파운드의 쇠고기 (80/20)를 섭취하고 찬물을 넣고 버거로 만듭니다. 계절에 따라 "비와 같음"이라고 말하면서 기름으로 덮인 뜨거운 철판에 양배추를 올려 놓고 양파를 볶은 버터를 올려 놓습니다. 철판 위에 시달린 후 (그가 모든 시끄러움을 피우는 곳에서) 오픈 그릴로 가면 버거를 마무리 할 수 있습니다. 양파를 얹으십시오. 이제 신선한 파슬리와 섞어서 원하는 경우 치즈 한 조각을 얹고 치즈가 녹을 때 제거하십시오. 나는 "군중 pleaser"이라고 분류 된 책에있는 그림이지나 가기에 너무 좋기 때문에 당신이 치즈를 첨가 할 것이라고 가정하고 있습니다.
이 작은 책의 25 가지 요리법 각각에이 방식으로 접근합니다. 오래된 선입견을 버려라. 옛날의 마음에 드는 것을 굽기 위해 때로는 정교한 과정이라면 새롭고 실용적인 면모가 생긴다.
1 차로 굽는 책은 기본적인 숯불 그릴에 모두 행해지더라도 전체 양지머리, 끌어 당긴 돼지 및 훈제 갈비를위한 조리법을 얻는다.
탑 포맷 이상
내가 말했듯이이 책은 판지 위에 인쇄되어 있습니다. 그것은 당신이 쉽게 닦아 낼 수있는 어린 이용 그림책과 큰 피해없이 씹을 수있는 그림 책과 같습니다. 물론 이것으로 그릴에 꽂혀있는 소스가 빨리 정리 될 수 있기 때문에 그릴로 보관하는 좋은 책이됩니다. 회의적으로 보면이 책은 단지 68 페이지 (60 페이지의 사용 가능한 챕터 스플래시 화면에서 8 페이지 뺍니다)이며 식료품 가게 체크 아웃 라인에서 찾을 수있는 값싼 조리법 책만큼 오래갑니다. 이 책을 정보에서 분리 한 것은 정보의 양입니다. 어떤 곳에서는 폰트가 작아서 독서 안경을 찾아 다니기가 너무 어려워서 가지고 다니기가 너무 자랑 스럽습니다.
각 레서피에는 필요한 재료 목록과 모든 것을 함께 넣는 방법에 대한 단계별 지침이 있지만, 필요한 도구와 사용할 기술을 알려주는 일련의 아이콘이 있습니다. "친구 시스템"및 "매우 공격적인 조미료"와 같은 구문을 해석하기 위해 책의 시작 부분을 다시 참조해야하지만 몇 가지 조리법을 거친 후에는 더 자연스러워집니다. 책의 크기가 작고 포장 된 정보의 양 때문에 복잡한 레서피 페이지 중 일부는 겹쳐져 있고 사진은 영국 요리 신발에서 볼 수있는 슈퍼 클로즈업 스타일로 이루어져 있습니다. 정말로 무슨 일이 일어나는지 보아라.
비록 로켓 수술이 아니기 때문에 걱정하지 마십시오. 지시 사항은 25 가지 요리법을 모두 볼 수 있도록 자세하게 설명되어 있습니다.
목탄을 위해 디자인 된
요리 책을 굽는 문제 중 하나는 사용하는 요리 장비의 종류에 상관없이 충분히 적응할 수 있도록 노력한다는 것입니다. BBQ 25가 숯을 좋아한다고 말하는 것은 다른 어떤 것도 제안되었다는 것을 암시합니다. 이것은 숯불 그릴 주위에 지어진 책입니다. 분명히 Weber 주전자 그릴입니다. Adam은 "이상적인 열원"은 자연 덩어리 숯이며 연기가 필요할 때 나무 덩어리를 던집니다. 경험있는 가스 그릴 러가 그릴의 공정을 변경하는 데 어려움을 겪을 것이라고 말하는 것은 아니지만 여기서는 기본 숯 그릴을 사용한다는 전제가 있습니다.
여기에 영향을주는 것은 제이미 올리버 (Jamie Oliver)가 (기본을 쓴) 학교에서 기초로 돌아간 것에 기인한다고 생각합니다.
Adam이 이번 소개에서 말했듯이 이것은 "대부분의 사람들처럼 가제트에 들어 있습니다 ..." "하지만 적게는 더 많습니다". 그래서이 책은 우리가 요즘 들어오는 모든 고급 요리를 벗기려고 시도하지만,이 책에는 많은 가제트가 있습니다. 베이컨 프레스, 철판, 나무 판자 및 내화 팬은 "단호한"과정의 일부입니다. 알다시피, 이것은 정말로 그릴 필요가있는 우리들, 조리법으로 채워지지 않은 책이지만, 기본적인 성공 기술입니다. Adam이 우리에게 이것을 제공합니다. 이 책은 약간 눈길을 끌기는하지만, 바베큐 프로세스가 간소화 될 것이라고 약속 한 것을 전달합니다.
이 책이 가치가 있니?
68 달러의 가격으로 $ 20USD (이 페이지에서 가격 비교 링크를 클릭하면 약 절반을 찾을 수 있지만) 페이지 당 약 30 센트의 가격이 책정됩니다. 당신은 전쟁과 평화를 위해서 그렇게 많은 돈을 쓰지 않을 것입니다. 그만한 가치가있는이 작은 책인가? 글쎄, 그것은 당신이 어떤 사람인지에 달려 있습니다. 당신이 아이를위한 핫도그의 측면과 그릴에 premade 햄버거 버거를 던져 그 사람 (또는 갤런)이라면 올해의 큰 cookout 다음이 책이 필요하지 않습니다. 그것을 사지 말고 누군가가 당신에게 그것을 준다면, 그것을 가져 가십시오. 나는 이런 종류의 요리법에 문제가 있다는 것을 말하는 것이 아닙니다. 요리법이 미식가 음식만큼이나 경험에 관한 것만 큼 많지 않기 때문에 우리 대부분이 그렇게합니다. 그러나, 당신이 그릴을 좋아하고, 더 중요한 것은 요리하는 것을 좋아하는 사람이라면, 이것은 정말로 가치있는 책입니다. 이 25 가지 조리법은 수년간 여러분에게 잘 어울리 며, 이러한 "마스터"조리법을 습득함으로써 얻은 교훈은 완전히 새로운 수준의 굽음으로 안내합니다.
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