남미의 플랜은 프랑스의 크림 캐러멜 과 매우 유사합니다. 크림 카스타드 충전물을 추가하기 전에 뜨거운 카라멜 층을 베이킹 접시에 부어 넣습니다. 플란은 오븐에있는 수조에서 구운 다음, 카라멜 층이 위에 있도록 냄비에서 튀 겼다. Flan의 화려한 프레젠테이션과 크림색 텍스처는 만들기가 어려울 수도 있지만 실제로는 매우 쉽습니다. Flan은 일반적으로 실온에서 제공되거나 차게도되지만 일부 사람들은 오븐에서 따뜻하게 선호합니다. 따뜻하게하시는 분들은 전자 레인지에서 부드럽게 프렌을 재가열하실 수 있습니다.
하나의 빠른 flan 만들기 팁 : over-baking에 저항하십시오! Flan은 180 ° F의 내부 온도에 도달하면 조리되며, 이때 오븐에서 꺼내면서 조금 흔들릴 수 있습니다. 걱정할 필요는 없습니다.
필요한 것
- 설탕 1 컵
- 1/4 컵 물
- 증발 우유 1 12 온스 캔
- 2 온스 캔 농축 우유
- 달걀 5 개
- 달걀 노른자 4 개
- 1 작은 술 바닐라
- 1/2 아몬드 향료
- 소금 1/2 작은 술
- 8 ~ 10 컵 팬 / 곰팡이, 번트 팬 또는 케이크 팬
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 캐러멜을 만드십시오 : 중간 열에 스토브에 설탕과 1/4 컵 물을 넣으십시오. 혼합물이 짙은 호박색의 카라멜 색을 띠게 할 때까지 가열하고, 때로는 소용돌이 치며 흔들리지는 않습니다.
- 조심스럽게 뜨거운 카라멜을 주형에 부어 주위를 빙빙 돌려 바닥을 코팅하십시오. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 농축 우유 , 증발 우유, 소금, 바닐라, 아몬드 향료 및 소금을 매끄러운 때까지 큰 그릇에 함께 털어 내십시오. 부드럽게 때까지 계란과 노른자에서 부드럽게 털다.
- 달걀 혼합물을 스트레이너를 통해 카라멜 층의 꼭대기에있는 금형에 넣으십시오. 포일로 몰드를 단단히 덮으십시오.
- 오븐에 더 큰 팬 및 장소 안쪽에 플랜을 두십시오. 플랜 곰팡이가 물가에 그 반쪽에 올 때까지 큰 냄비에 끓는 물을 채 웁니다.
- 약 1 시간 동안 flan을 구우십시오, 그것이 여전히 약간 경쾌하지만, 굳건하고 콧물이 없을 때까지하십시오. 내부 온도가 약 180F이어야합니다 (중간 온도를 취하기 위해 온도계 를 사용하십시오).
- 조심스럽게 오븐에서 flan을 제거하고 시원하게하십시오. 원하는 경우 냉장 보관하십시오.
- 냄비에서 플랜을 제거하려면 플랜 가장자리에서 날카로운 칼을 바르십시오. 판을 거꾸로 뒤집어 금형을 빠르게 뒤집습니다. 카라멜 층은 팬이 팬에서 쉽게 미끄러지는 것을 돕고 여분의 캐러멜은 플랑의 측면을 따라 내려가 그 주위에 뛸 것입니다.
- 따뜻하게, 실내 온도에서, 또는 차가워 지십시오.