그것의 풍미, 그것의 만드는 방법 및 건강 요구에 관하여 더 많은 것을 배우십시오
콘부 차 (Kombucha)는 발효 된 달콤한 차로 만든 음료로, 일반적으로 건강 상태가 좋다고 알려져 있습니다. Kombucha는 효모와 박테리아 배양 물을 조합하여 약간의 알콜 성 및 약산성의 최종 생성물을 생산합니다. 대부분의 알코올은 아세트산으로 더 발효되기 때문에, kombucha는 무알콜 음료로 간주됩니다.
콘부 차의 풍미
kombucha의 풍미는 만들어지는 차의 유형, 연료 발효에 첨가 된 설탕의 유형, 박테리아 및 효모 배양 물의 독특한 혼합에 크게 의존합니다.
일반적으로, kombucha는 아세트산 함량으로부터 약간 타트 (tart)하며, 효모 발효 동안 이산화탄소의 생성으로 인해 약간 발포되는 경향이있다. 오늘 시장에 kombucha의 많은 다양성이에서 선택할 것이다 풍미의 다양성과 더불어있다.
Kombucha는 어떻게 만들어 집니까?
Kombucha는 다양한 차, 가장 자주 검은 색, 녹색, 우롱 차 또는 예 르바 메이트로 만들 수 있습니다. 차는 발효를위한 연료를 제공하기 위해 설탕으로 달게됩니다. 항균성을 가진 여보는 일반적으로 kombucha를 만드는데 적합하지 않습니다. 발효를 시작하기 위해 세균성 "모체"또는 배양 스타터가 차에 첨가됩니다. 이 양조는 1 ~ 2 주 동안 발효되도록두고, 그 시간 동안 배양액은 액체 내에서 성장하고 발효됩니다. 액체는 다음 도청 및 소비됩니다.
배양 된 효모는 설탕을 알코올로 발효시켜 박테리아에 의해 아세트산으로 더 발효됩니다.
kombucha의 알코올 농도는 일반적으로 미국 음료 기준에 따라 비 알콜 성으로 간주되는 0.5 % 미만으로 유지됩니다. 아세트산 생산은 일반적으로 pH 3.0 부근에서 음료의 산도를 유지합니다. kombucha의 알코올과 pH는 일반적으로 원하지 않는 박테리아, 곰팡이 및 곰팡이에 의한 오염을 막기에 충분합니다.
배치가 오염 될 경우, 차와 문화 스타터는 폐기해야합니다.
박테리아와 효모 배양액은 음료 내에 셀룰로오스의 슬라임 같은 덩어리를 형성하며, 발효 과정을 계속하기 위해 새로운 쿰부 챠 (kombucha) 배치로 옮길 수 있습니다. 이러한 세균성 셀룰로오스 덩어리는 상업적으로 판매되는 쿰부 차 (kombucha)의 병 내부에서 볼 수 있습니다. 식용이 가능하지만, 점액 덩어리는 일반적으로 바람직하지 않은 질감 때문에 단순히 피할 수 있습니다.
건강 강조 표시
kombucha가 정신적 육체적 건강에 미치는 영향에 대한 많은 주장이 제기되었지만 과학적으로 입증 된 것은 없습니다. 박테리아와 효소 함유량 때문에 소화 건강에 kombucha의 효과를 둘러싸고있는 많은 주장이 있습니다. 대부분의 kombucha에는 약간 다른 내용이 포함되어 있지만 대부분 산, 효소 및 B 비타민이 포함되어 있습니다.