할바는 아마도 중동에서 가장 전형적인 캔디 디저트 일 것입니다. 그러나 실제 제조법은 지역마다 다르며 국가마다 다를 수 있습니다. 대부분은 고밀도의 달콤한 과자이며 두 가지 가장 일반적인 변형은 밀가루를 기반으로하는 할바와 너트 및 씨앗을 기반으로 한 할바입니다. 밀가루를 기반으로 한 할바는 종종 더 젤라틴 적이며 너트와 씨앗 버터 할바는 더 건조 해지고 더 부서지기 쉬운 입가를 보이는 경향이 있습니다.
가장 일반적인 견과와 씨앗 뿌리는 설탕이나 꿀, 무거운 크림과 결합 된 참깨 페이스트 또는 tahini입니다. 그런 다음 바닐라로 맛을 내거나 대리석으로 뒤덮은 초콜릿을 조금씩 발라서 대리석 효과를 낼 수 있습니다. 또한 종종 피스타치오 비트를 포함합니다. 미국에서는 종종 전문 매장이나 미식가 및 민족 식품 매장에서 새로 만든 블록에 미리 포장되어 판매됩니다. 그러나 중동에서는 사탕이 직접 집에서 만들 수 있습니다.
이란, 그리스, 터키, 인도, 아프가니스탄, 파키스탄에서 흔히 볼 수있는 밀가루를 원료로 한 제법은 양질의 거친 밀가루, 버터 및 설탕을 사용하며 사프란과 같은 향신료와 장미향 같은 방향제로 맛을 낼 수 있습니다. 옥수수 전분은 때때로 그리스어 버전에서 사용됩니다.
너트 기반의 할바는 키프로스, 이집트, 이스라엘, 이라크, 레바논, 시리아와 같은 국가에서 흔히 볼 수 있지만 거의 항상 참깨로 만듭니다. 그러나 해바라기 씨 버전은 동유럽 국가에서 인기가 있습니다. Tahini based halva는 미국에서 가장 일반적으로 판매되는 것입니다.
자체적으로 맛있는 과자가되는 것 외에도, 할바 사탕은 초콜릿 브라우니, 초콜릿 칩 쿠키의 성분 또는 직접 만든 아이스크림의 향료로 구성된 맛있는 기반을 만듭니다.
아래의 제조법은 밀가루 기반 버전을위한 것입니다. 장미와 사프란을 첨가하여 풍부하고 달콤하며 매우 향이납니다. Halva는 그 자체로 훌륭하지만 식사 후에 커피 나 차 한잔과 함께 즐길 때 더 좋습니다.
필요한 것
- 과립 설탕 1 컵
- 1/2 컵 물
- 1/4 컵 장미 꽃
- 4-6 사프란 실 또는 1/2 찻 숱가락 사프란
- 2 스틱 (16 큰술) 무염 버터
- 다용도 밀가루 1 컵
그것을 만드는 방법
작은 냄비에 설탕과 물을 끓여주세요. 설탕이 녹 으면 사프란과 장미 빛을 첨가하십시오. 당신은 짜임새 같이 시럽이있을 것이다. 열에서 제거하십시오.
중간 스튜 냄비에서는, 중간 열에 버터를 녹으십시오. 밀가루를 천천히 첨가하고 버터와 섞어서 페이스트를 만드십시오. 천천히 설탕 시럽을 넣고 혼합하십시오. 더위에서 제거하십시오.
즉시 혼합물을 각 라멘이나 서빙 접시에 부으십시오.
식히고 ramekins에서 할바를 제거하거나 작은 서빙 조각으로 자르십시오.
커피 또는 차와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 352 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 61 mg |
| 나트륨 | 180 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |