피스타치오 누가 (Pistachio nougat)는 견고한 피스타치오 맛과 섬세한 녹색 색상으로 쫄깃한 달콤한 누가 를 보완합니다. 아몬드 추출물이이 조리법에서 사용되지만, 피스타치오 향료를 찾을 수 있다면 대신 사용하십시오. 이 제조법을 만들기 위해서는 털 부착물이있는 대형 스탠드 믹서가 필요합니다.
필요한 것
- 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1 1/2 컵
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1/4 컵 물
- 계란 흰자 2 개
- 1/2 찻 숱가락 아몬드 추출물
- 녹색 식품 착색
- 버터 4 큰술 (연화)
- 1 컵 피스타치오 (토스트)
그것을 만드는 방법
1 . 알루미늄 호일로 덮고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 인치 팬을 준비합니다.
2. 중간 고열 이상의 큰 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 소금 및 물을 합치십시오. 설탕이 녹을 때까지 약동하고 혼합물이 단단한 공 단계 (250도)를 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오.
3. 혼합물이 조리되는 동안 달걀 흰자위를 스탠드 믹서의 큰 그릇에 넣고 뻣뻣한 봉우리가 나올 때까지 털다.
4. 설탕 시럽 이 250도에 도달하면 열에서 그것을 제거하고 끊임없이 실행 믹서와 함께 뻣뻣한 달걀 흰자위로 혼합물의 약 4 분의 1을 천천히 부어. 혼합물이 모양을 유지할 때까지 달걀 흰자위를 치는 것을 계속하십시오.
5. 남은 설탕 시럽을 넣은 스튜 냄비를 스토브에 넣고 중간 정도의 열을 가해 혼합물이 300 도가 될 때까지 계속 요리합니다 (단단한 균열 단계).
6. 믹서를 가동 한 상태에서 잔여 설탕 시럽을 계란 혼합물에 천천히 부어 넣고 혼합물이 두껍고 뻣뻣해질 때까지 계속 두들겨 패십시오.
7. 아몬드 향과 몇 방울의 식용 색소를 첨가하여 누가 (nougat)에게 미묘한 녹색을 더한다. 사탕이 아주 두껍고 풍자적 일 때까지 부드럽게 한 버터를 첨가하고 치십시오. 마지막으로 너트를 넣고 섞을 때까지 저어 준다.
8. 준비된 팬에 누가 (nougat)를 숟가락으로 부드럽게 눌러줍니다. 실온에서 세팅하고 작은 1 "정사각형으로 자르십시오. 냉장고에 보관하고 왁스가 든 종이로 싸서 포장하십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 62 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |