이 훈제 칠면조 요리법은 환상적인 메이플 시럽 - 사과 사이다 혼합물로 새를 소금물에 바른 다음 완전하게 담배 연기를 늦추라고 요구합니다.
연말 연시 또는 1 년 중 언제라도 맛있고 완벽합니다. 훈제 칠면조를 사랑한다면이 조리법을 좋아할 것입니다!
필요한 것
- 1 (12 파운드 - 15 파운드) 칠면조 (옷을 입은 것, 헹구 었, 가볍게 두드린 것)
- 정결 한 소금 코코넛 1 컵
- 흑설탕 1 컵
- 1/2 컵 메이플 시럽
- 2 쿼트 사과 주스 (또는 사과 사이다)
- 1 ~ 2 쿼트의 물 (칠면조가 완전히 잠길 정도로 충분히 사용하십시오)
그것을 만드는 방법
터키의 소금물 치기
- 대형 용기에 설탕이 녹을 때까지 소금, 갈색 설탕, 메이플 시럽 및 사과 주스 또는 사과 사이다를 함께 섞으십시오.
- 칠면조를 넣고 냉장고에 담긴 비금속 용기에 최소한 16 시간에서 24 시간 동안 염수에 담그십시오.
터키 흡연
- 좋은 양의 목탄을 사용하여 그릴을 시작하십시오. 석탄이 준비되면 석쇠를 그릴 바깥쪽으로 펼치십시오. 석탄의 중심에 물이 채워진 파이 팬을 놓습니다.
- 소금물에서 새를 제거하고 물로 헹구십시오. 종이 타월로 건조하고 상단의 요리 랙에 두십시오. 석탄에 담가 졌거나 unsoaked 사과 나무 덩어리를 던지십시오 (unsoaked 나무는 더 맛이 좋은 연기 풍미를주는 것을 보인다). 그릴을 덮고 필요에 따라 숯을 첨가하십시오.
- 온도를 높이거나 낮추기 위해 때때로 공기 흡입구를 조절해야 할 수도 있지만, 일반적으로 그릴에 너무 많은 연기가 쌓이지 않도록 넓게 열어야합니다.
- 닭을 180도 회전시켜 약 1 시간 반 동안 담배를 피우면 조리가 잘됩니다.
- 8 파운드짜리 칠면조 가슴살은 보통 230F에서 280F 사이의 조리 온도에서 2 시간에서 3 시간 정도 걸립니다. 칠면조 전체에는 더 오래 걸립니다. 평균적으로 새의 파운드 당 약 21 분 또는 즉석 판독 온도계가 175F를 기록 할 때까지 그릴에서 제거하고 적어도 조각하기 전에 10 분을 기다리십시오.
- 그것이 조각지고 난 후에, 즉시 먹지 않으면, 당신은 바닥의 적은 양의 물과 더불어 낮은 천천히 요리 도구 에 넣을 수 있다 . 그것은 따뜻하고 촉촉한 상태로 유지하는데 도움을 주며 실제로 새의 달콤한 연기가 나는 맛을 향상시킵니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 669 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 288 mg |
| 나트륨 | 10,527 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 80 g |