기네스는 초콜릿을 훌륭하게 보완합니다. 이 크림 디저트는 더블린의 세인트 제임스 게이트에있는 기네스 창고에서 제공됩니다. 기네스 창고는 현재 아일랜드에서 가장 많은 국제 관광 명소입니다.
Margaret Johnson의 The Irish Pub Cookbook (Chronicle Books 2005)의 허락을 받아 증쇄.
필요한 것
- 블랙 초콜렛 무스 :
- 8 온스의 밋밋하거나 달콤 씁쓸한 초콜렛, 다진 또는 강판
- 1/2 컵 (1 개의 지팡이) unsalted Kerrygold 아이랜드 버터
- 1/4 컵 극상 설탕
- 3/4 컵 기네스 뚱뚱한
- 3 큰 계란, 분리
- 1 컵 무거운 (휘핑) 크림
- 화이트 초콜렛 무스 :
- 6 온스 화이트 초콜렛, 다진 것 또는 강판
- 1 컵 무거운 (휘핑) 크림
그것을 만드는 방법
블랙 초콜렛 무스를 만드는 방법 :
- 서서히 끓는 물 또는 이중 보일러에 걸린 작은 그릇에 초콜릿, 버터 및 설탕을 넣습니다.
- 초콜렛이 녹을 때까지 약동하고 혼합물은 매끄럽다.
- 기네스를 휘젓고 달걀 노른자를 털다. 더위에서 제거하십시오.
- 작은 사발에서는 부드러운 피크가 형성 될 때까지 전기 믹서로 크림을 채 웁니다.
- 초콜릿 혼합물에 크림을 접습니다.
- 깨끗한 치는 사람과 함께, 중간 그릇에 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 전기 믹서로 달걀 흰자 를 치십시오.
- 초콜렛 혼합물로 흰자위를 접으십시오.
- 초콜렛 혼합물로 채워지는 8 개의 포도주 또는 아닐 유리를 4 분의 3 채우십시오.
- 화이트 초콜렛 무스를 준비하면서 냉장 보관하십시오.
백색 초콜렛 무스를 만들기 위하여 :
- 중불 이상의 작은 냄비에 흰색 크림과 크림 1/2 컵을 넣습니다.
- 초콜렛이 녹을 때까지 약동하고 혼합물은 매끄럽다.
- 열에서 꺼내어 30 분 동안 또는 두껍게 될 때까지 1 ~ 2 회 저어 준다.
- 작은 그릇에 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 전기 믹서로 나머지 1/2 컵의 크림을 이깁니다.
- 화이트 초콜릿 혼합물에 휘핑 크림을 접습니다.
- 혼합물을 초콜릿 무스 위에 올려 놓고 최소 2 시간, 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.