가장 완벽한, 크림 같은 퍼지를 위한이 놀라운 조리법은 만드는 것은 아주 쉽지 않으나, 당신은 그것을 할 수 있습니다! 시작하기 전에 지시 사항을주의 깊게 읽은 다음 지시 사항을 이해했는지 확인하십시오.
너는 donessess 를 위해이 퍼지 조리법을 만들기 위하여 사탕 온도계를 진짜로 필요로한다. 그것이 지나치게 익숙해지면, 질감은 단단 할 것입니다. 이것은 당신이 퍼지에서 원하는 것이 아닙니다! 하지만 온도계가 없다면 차가운 물 속임수로 사탕을 시험해 볼 수 있습니다. 아주 차가운 물 한 잔에 약간의 퍼지 혼합물을 떨어 뜨리십시오. 퍼지가 더위에서 제거 될 준비가되면 물로 부드럽게 구울 것이며 손가락으로 집을 수 있지만 매우 유연합니다. 퍼지 혼합물이 끓을 때까지 약 20 분이 걸립니다.
이 고전적인 구식 사탕 제조법은 모든 사람이 평생 동안 적어도 한 번 만들어야하는 것입니다. 또한 브라 우니를 위한 멋진 설탕 프로스트를 만듭니다. 퍼지가 단단 해지기 시작할 때, 빨리 8 "또는 9"브라 우니 팬 위에 부어 퍼지면 펼쳐집니다. 그럼 들어 봐.
필요한 것
- 1/2 컵 코코아 가루
- 설탕 4 컵
- 1-1 / 2 컵 우유
- 옥수수 시럽 2 작은 술
- 1/4 컵 버터
- 2 개의 찻 숱가락 바닐라
그것을 만드는 방법
- 무거운 냄비에 설탕과 코코아를 합치고 철사로 섞는다. 우유와 옥수수 시럽을 넣고 잘 섞는다.
- 이 혼합물을 중불로 롤링 끓이기로 가져 와서 자주 저어줍니다. 혼합물이 끓을 때, 설탕 결정이 증기에 의해 팬의 측의 아래 헹궈 지도록 2 분 동안 팬을 덮으십시오.
- 그런 다음 냄비의 냄새를 맡고 사탕 온도계로 클립을 내려 냄비의 바닥이나 옆면을 만지지 말고 열을 낮추고 부드럽게 234 ° F (연 공 단계)로 요리하십시오. 이 시점에서 냉수 트릭을 사용할 수도 있습니다.
- 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 버터를 혼합물에 떨어 뜨리고 퍼지가 미온 (110 ° F)이 될 때까지 냄비가 움직이지 않고 앉도록하십시오. 이것은 매우 중요한 단계입니다. 퍼지가 냉각되는 동안 팬을 움직이거나 밀어 붙이면 설탕 한 퍼지가 나옵니다.
- 퍼지가 광택을 잃고 두껍게되기 시작할 때까지 금속 스푼으로 바닐라와 비트를 더하십시오. 이 작업은 잠시 걸리며 아마도 도움이 필요할 것입니다!
- 한 번에 모든 것이 모여서 퍼지처럼 보일 것입니다. 사탕은 숟가락을 들었을 때 냄비에있는 혼합물에 다시 용해되지 않지만 퍼지의 뚜렷한 리본을 남깁니다. 두 번째로 이런 일이 발생하면 빨리 숟가락으로 퍼지를 9 인치 기름칠 된 사각형 팬에 뿌려줍니다. 완전히 식히고 정사각형으로 자르십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 433 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 74 mg |
| 탄수화물 | 93 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |