녹차 , 팥, 생강 맛 아이스크림과 함께 검은 참깨 아이스크림은 일본 요리에서 아이스크림의 인기있는 또 다른 맛입니다. 이러한 맛은 서양 문화에 비례하지 않는 것처럼 보일 수 있지만 일본 요리 에서는 꽤 주류 입니다 .
참깨 는 일본 요리에서 오랜 역사를 가지고 있으며 샐러드 드레싱과 소스의 성분으로 특히 유명합니다. 참깨, 특히 흑 참깨의 입구는 디저트 성분으로 놀라운 것이 아닙니다.
Nuri goma 또는 검정 참깨 페이스트는 검정 참깨와 꿀로 만든 감미료입니다. 잼과 비슷하게 사용할 수 있으며 일반 토스트 한 조각에 펼쳐지면 맛이 좋습니다. 누리 고마는 다양한 구운 식품, 디저트 또는 음식에 담아서 흙의 고소하고 볶은 맛을 어떤 요리 에나 첨가 할 수 있습니다. 일본 식료품 점에서 쉽게 구입할 수 있지만 집에서도 만들 수 있습니다. 까만 참깨 풀기를위한 조리법은 여기에서 유효하다.
이 아이스크림의 제조법은 크림, 우유, 설탕 및 바닐라 추출물에 볶은 검은 참깨를 첨가 한 기본 바닐라 아이스크림을 기본으로합니다. 검은 색 참깨를 바닐라 아이스크림에 첨가하면 쿠키와 크림 또는 초콜릿 칩 맛의 아이스크림처럼 보일 것입니다. 선택 사항 인 누리 고마 (nuri goma) 를 추가하면 열매와 볶은 참깨 맛을 아이스크림으로 향상시킬 수있을뿐만 아니라 검은 참깨 아이스크림의 색상이 밝은 회색으로 바뀝니다.
아이스크림의 어두운 색을 강조하거나 더 많은 참깨 맛, 첨가 된 설탕 또는 페이스트의 경우를 추가하기 위해 아래의 조리법에 나열된 것보다 누리 고마 (검정 참깨 페이스트)를 더 추가하려면, 여보, 아이스크림을 부드럽게하는 경향이 있습니다. 또한, 아래의 제조법에서 빻은 참깨의 양을 늘리면 질감이 더 거칠어집니다.
일부 아이스크림 요리법에는 계란 노른자가 추가되어 만들어지기 때문에 크림으로 만든 전통 아이스크림이 아니고 계란 노른자를 사용하지 않습니다. 검은 참깨 아이스크림은 냉동 된 커스터드가 아닌 전통적인 아이스크림 조리법입니다.
특수 장비 :이 제조법에서는 아이스크림 메이커를 사용해야합니다.
필요한 것
- 전유 2 컵
- 설탕 3/4 컵
- 무거운 크림 2 컵
- 바닐라 추출액 1 큰술 (순수)
- 검은 깨 2 큰술 ( 누리 고마 )
- 3 큰술 검은 참깨 (구로구 마, 가늘게 빻은 것)
- 고명 : 검정 참깨
그것을 만드는 방법
- 큰 사발에서는 설탕이 녹을 때까지 핸드 블렌더를 사용하여 전체 우유와 설탕을 섞으십시오 (약 2-3 분).
- 다음으로 무거운 크림, 바닐라 엑기스, 검정 참깨 페이스트 (누리 고마)를 넣고 볶고 잘게 부순 검은 참깨를 첨가하십시오. 완전히 혼합 될 때까지 1-2 분 동안 혼합하십시오. 혼합물을 당신의 아이스크림 메이커의 사발에 붓고 약 25 또는 당신의 아이스크림 메이커의 지시에 따라 소용돌이 치게하십시오.
- 아이스크림이 단단해질 때까지 약 2 시간 동안 무료로 밀봉 가능한 밀봉 된 용기로 약간 부드럽게 움직일 아이스크림을 옮기십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 179 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 37 mg |
| 나트륨 | 24 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |